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🍽️ Herbstlicher Kartoffel-Hering-Salat mit knackigem Apfel

686 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Bringe einen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen.
  3. 3. Gib die Kartoffeln in das kochende Wasser.
  4. 4. Koche die Kartoffeln für etwa 25 Minuten, bis sie gar sind.
  5. 5. Gieße das Wasser ab und lass die Kartoffeln kurz ausdampfen.
  6. 6. Schäle die noch warmen Kartoffeln.
  7. 7. Lass die geschälten Kartoffeln komplett abkühlen.
  8. 8. Wasche die Äpfel unter fließendem Wasser.
  9. 9. Schneide die Äpfel in vier gleich große Teile.
  10. 10. Entferne das Kerngehäuse von den Apfelvierteln.
  11. 11. Schneide das Apfel-Fleisch in kleine Würfel.
  12. 12. Vermische die Apfelstücke mit einem Esslöffel Zitronensaft.
  13. 13. Lass die Senfgurken gut abtropfen.
  14. 14. Schneide die Senfgurken in mundgerechte Stücke.
  15. 15. Wasche den Schnittlauch unter fließendem Wasser.
  16. 16. Schüttle den Schnittlauch trocken.
  17. 17. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
  18. 18. Lass die Heringfilets gut abtropfen.
  19. 19. Schneide die Heringfilets in kleine Stücke.
  20. 20. Verrühre die Mayonnaise mit dem Joghurt.
  21. 21. Rühre die saure Sahne unter die Mayonnaise-Mischung.
  22. 22. Gib den restlichen Zitronensaft zur Sauce.
  23. 23. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  24. 24. Gib eine Prise Zucker zur Sauce.
  25. 25. Schneide die abgekühlten Kartoffeln in mundgerechte Stücke.
  26. 26. Vermische die Kartoffelstücke mit den Heringstücken.
  27. 27. Gib die Apfelstücke und die Senfgurken zur Mischung.
  28. 28. Hebe alles vorsichtig mit der Salatsauce unter.
  29. 29. Richte den Salat auf Tellern an.
  30. 30. Bestreue den Salat mit den Schnittlauchröllchen.
  31. 31. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion