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🍽️ Kartoffelsalat mit Fleischbällchen

515 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g festkochende Kartoffeln
• 100 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Rapsöl
• 2 EL Himbeeressig
• 2 EL Apfelessig
• Salz
• Pfeffer
• 2 Handvoll gemischte Kräuter (z. B. glatte Petersilie, junger Ackersenf mit Blüten, Radieschenblätter, wilde Rauke)
• 1 altbackenes Brötchen
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 400 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Eigelb
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 Messerspitze Chilipulver

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
2. 2. Koche die Kartoffeln in Salzwasser für etwa 30 Minuten, bis sie weich sind.
3. 3. Lass die Kartoffeln kurz abkühlen.
4. 4. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
5. 5. Schneide die Kartoffeln in Scheiben.
6. 6. Vermische die Gemüsebrühe mit 2 Esslöffeln Öl.
7. 7. Gib beide Essigsorten zur Brühe.
8. 8. Würze die Flüssigkeit mit Salz und Pfeffer.
9. 9. Gieße die Dressing-Mischung über die Kartoffelscheiben.
10. 10. Spüle die Kräuter unter kaltem Wasser ab.
11. 11. Schüttle die Kräuter trocken.
12. 12. Entferne die harten Stiele von den Kräutern.
13. 13. Zupfe die Blüten vom Ackersenf ab.
14. 14. Lege die Ackersenf-Blüten beiseite.
15. 15. Weiche das Brötchen in etwas Wasser ein.
16. 16. Schäle die Schalotte.
17. 17. Schäle den Knoblauch.
18. 18. Würfle die Schalotte und den Knoblauch fein.
19. 19. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
20. 20. Brate die Schalotte und den Knoblauch im heißen Öl, bis sie glasig sind.
21. 21. Gib die gebratene Schalotte und den Knoblauch in eine Schüssel.
22. 22. Drücke das eingeweichte Brötchen aus.
23. 23. Vermische das Hackfleisch mit der Schalotte, dem Knoblauch und dem ausgedrückten Brötchen.
24. 24. Gib das Eigelb zur Fleischmischung.
25. 25. Würze die Fleischmischung mit Paprika, Chili, Salz und Pfeffer.
26. 26. Befeuchte deine Hände mit Wasser.
27. 27. Forme aus der Fleischmischung kleine Bällchen.
28. 28. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
29. 29. Brate die Fleischbällchen von allen Seiten für etwa 5 Minuten goldbraun.
30. 30. Lass die Fleischbällchen auf Küchenpapier abtropfen.
31. 31. Vermische den Kartoffelsalat mit den vorbereiteten Kräutern.
32. 32. Gib die Ackersenf-Blüten zum Salat.
33. 33. Hebe die Fleischbällchen zum Salat.
34. 34. Serviere das fertige Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 515
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 28 g