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🍽️ Ofenkartoffeln mit gedünstetem Gemüse und Joghurtdressing

420 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab.
  2. 2. Schneide die Kartoffeln in Spalten.
  3. 3. Reibe die Hälfte des Grana Padano Käses fein.
  4. 4. Gib die Kartoffelspalten, den geriebenen Käse, zwei Esslöffel Öl und Semmelbrösel in eine große Schüssel.
  5. 5. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  6. 6. Vermische alles gut, bis die Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind.
  7. 7. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  8. 8. Verteile die Kartoffelspalten auf dem Blech.
  9. 9. Heize den Ofen auf 180 Grad vor (bei Umluft 160 Grad oder Gasstufe 2 bis 3).
  10. 10. Decke das Blech ab und backe die Kartoffeln für 20 Minuten.
  11. 11. Nimm die Abdeckung ab und backe die Kartoffeln weitere 20 bis 30 Minuten offen.
  12. 12. Nimm die Kartoffeln aus dem Ofen.
  13. 13. Lasse die Kartoffelspalten 15 Minuten abkühlen.
  14. 14. Wasche die Zucchini und die Aubergine.
  15. 15. Schneide die Zucchini und die Aubergine in kleine Würfel.
  16. 16. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
  17. 17. Dünste die Gemüsewürfel bei mittlerer Hitze für 10 Minuten.
  18. 18. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Wasche die Tomaten.
  20. 20. Halbiere die Tomaten.
  21. 21. Wasche die Kräuter.
  22. 22. Schüttle die Kräuter trocken.
  23. 23. Zupfe die Spitzen oder Blätter von den Kräutern ab.
  24. 24. Hacke die Kräuter fein.
  25. 25. Schäle die Zwiebel.
  26. 26. Würfle die Zwiebel fein.
  27. 27. Verrühre den Joghurt mit den gehackten Kräutern, den Zwiebelwürfeln und dem Senf.
  28. 28. Schmecke die Joghurtmischung mit Salz und Pfeffer ab.
  29. 29. Hobele den restlichen Grana Padano Käse.
  30. 30. Brösele den Käse grob.
  31. 31. Vermenge die abgekühlten Kartoffelspalten mit dem gedünsteten Gemüse und den Tomaten.
  32. 32. Hebe die Joghurtsauce unter die Kartoffelgemüse-Mischung.
  33. 33. Streu den geriebenen Grana Padano darüber.
  34. 34. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion