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🍽️ Frischer Kartoffelsalat mit Feta, Gurke und Rucola

410 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Bringe Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
  3. 3. Koche die Kartoffeln im Salzwasser für etwa 30 Minuten, bis sie gar sind.
  4. 4. Nimm den Feta-Käse und brösel ihn grob mit den Händen.
  5. 5. Wasche die Gurke gründlich.
  6. 6. Schneide die Gurke der Länge nach in zwei Hälften.
  7. 7. Schneide die Gurkenhälften in dünne Scheiben.
  8. 8. Lass die Oliven abtropfen.
  9. 9. Wasche die Radieschen.
  10. 10. Entferne die harten Stiele und Blätter von den Radieschen.
  11. 11. Hacke die Radieschen fein.
  12. 12. Schäle die Schalotte.
  13. 13. Hacke die Schalotte ebenfalls fein.
  14. 14. Gib die gehackte Schalotte und die Brühe in einen Topf.
  15. 15. Bringe die Mischung in dem Topf zum Kochen.
  16. 16. Lass die Sauce für etwa 5 Minuten leicht köcheln.
  17. 17. Rühre Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker unter die heiße Sauce.
  18. 18. Nimm den Topf mit der Sauce vom Herd.
  19. 19. Gieße das Kochwasser von den Kartoffeln ab.
  20. 20. Lass die Kartoffeln kurz ausdampfen, damit sie etwas abkühlen.
  21. 21. Schneide die Kartoffeln in mundgerechte Stücke.
  22. 22. Vermische die Kartoffelstücke mit der vorbereiteten Sauce.
  23. 23. Menge alles gut durch, damit die Sauce gleichmäßig verteilt ist.
  24. 24. Lass den Kartoffelsalat für etwa 20 Minuten ziehen.
  25. 25. Wasche den Rucola gründlich.
  26. 26. Entferne eventuelle harte Stiele vom Rucola.
  27. 27. Schleudere den Rucola trocken, zum Beispiel in einer Salatschleuder.
  28. 28. Gib den Rucola, die Gurkenscheiben, die Radieschen, den Feta und die Oliven zu den Kartoffeln.
  29. 29. Gib etwas Öl hinzu und vermische alles vorsichtig.
  30. 30. Schmecke den Salat abschließend mit Gewürzen ab.
  31. 31. Serviere den fertigen Kartoffelsalat mit Feta und Rucola.

Nährwerte pro Portion