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🍽️ Italienischer Kartoffelsalat mit Mortadella

425 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Lege die ungeschälten Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser.
  3. 3. Koche die Kartoffeln für etwa 20 Minuten, bis sie gar sind.
  4. 4. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in kleine Würfel.
  5. 5. Gib die Zwiebelwürfel in die heiße Kochbrühe der Kartoffeln.
  6. 6. Koche die Zwiebeln für 5 Minuten in der Brühe.
  7. 7. Rühre Olivenöl in die Zwiebelbrühe ein.
  8. 8. Würze die Brühe kräftig mit Salz, Pfeffer und Balsamessig.
  9. 9. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  10. 10. Schäle die noch warmen Kartoffeln.
  11. 11. Schneide die Kartoffeln in Scheiben.
  12. 12. Gieße die heiße Würzbrühe direkt über die Kartoffelscheiben.
  13. 13. Lass den Salat für 30 Minuten durchziehen.
  14. 14. Wasche die Tomaten ab.
  15. 15. Entferne den harten Ansatz an der Blüte der Tomaten.
  16. 16. Schneide die Tomaten in Spalten.
  17. 17. Putze die Fenchelknolle und wasche sie ab.
  18. 18. Schneide den Fenchel in feine Streifen.
  19. 19. Wasche das Basilikum ab und schüttle es trocken.
  20. 20. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  21. 21. Hebe die Tomaten, den Fenchel und das Basilikum unter die Kartoffeln.
  22. 22. Rolle die Mortadella auf.
  23. 23. Garniere den Salat mit der Mortadella.

Nährwerte pro Portion