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🍽️ Knusprige Kartoffelrouladen mit Champignonfüllung

525 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Koche die Kartoffeln in Salzwasser für etwa 30 Minuten, bis sie gar sind.
  3. 3. Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln ausdampfen, bis sie etwas abgekühlt sind.
  4. 4. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
  5. 5. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  6. 6. Breite die Kartoffelmasse auf der Arbeitsfläche flach aus.
  7. 7. Würze die Masse mit Salz und gemahlenem Muskatnuss.
  8. 8. Streue Mehl über die Kartoffelmasse.
  9. 9. Gib das Ei hinzu.
  10. 10. Knete alles zu einem glatten und geschmeidigen Teig.
  11. 11. Teile den Teig in zwei gleich große Hälften.
  12. 12. Lege eine Hälfte zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie.
  13. 13. Rolle den Teig dünn aus, etwa 0,7 Zentimeter dick.
  14. 14. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
  15. 15. Hacke Schalotte und Knoblauch fein.
  16. 16. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer heißen Pfanne.
  17. 17. Dünste die Schalotten und den Knoblauch glasig an.
  18. 18. Putze die Pfifferlinge.
  19. 19. Schneide die Pilze bei Bedarf klein.
  20. 20. Gib die Pilze zur Pfanne.
  21. 21. Brate die Pilze, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist.
  22. 22. Wasche die Kräuter.
  23. 23. Schüttle die Kräuter trocken.
  24. 24. Hacke die Kräuter fein.
  25. 25. Hebe die Pilzmasse vom Herd.
  26. 26. Lasse die Masse leicht abkühlen.
  27. 27. Gib die gehackten Kräuter in die Pilzmasse.
  28. 28. Gib den geriebenen Parmesan hinzu.
  29. 29. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
  30. 30. Verteile die Pilzmasse auf den Kartoffelplatten.
  31. 31. Lasse einen Rand von 1,5 Zentimetern frei.
  32. 32. Rolle die Rouladen von der Längsseite her auf.
  33. 33. Schneide die Rouladen in 2 Zentimeter breite Stücke.
  34. 34. Lege die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  35. 35. Bestreiche die Rouladen mit zerlassener Butter.
  36. 36. Heize den Ofen auf 180 Grad vor (Umluft 160 Grad oder Gasstufe 2 bis 3).
  37. 37. Backe die Rouladen für 30 bis 40 Minuten.

Nährwerte pro Portion