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🍽️ Smarte Kartoffelplätzchen mit Steinpilzcreme

496 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf.
  3. 3. Gieße Wasser hinzu, bis die Kartoffeln bedeckt sind.
  4. 4. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  5. 5. Koch die Kartoffeln mit Schale für etwa 20 Minuten.
  6. 6. Fülle eine Schüssel mit warmem Wasser.
  7. 7. Lege die Steinpilze in das warme Wasser.
  8. 8. Lasse die Pilze im Wasser einweichen.
  9. 9. Schäle die Zwiebel.
  10. 10. Schäle die Schalotten.
  11. 11. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
  12. 12. Schneide die Schalotten in feine Würfel.
  13. 13. Gib einen Teelöffel Öl in eine Pfanne.
  14. 14. Erhitze das Öl in der Pfanne.
  15. 15. Gib die Zwiebelwürfel in die heiße Pfanne.
  16. 16. Dünste die Zwiebeln glasig an.
  17. 17. Nimm die Zwiebeln aus der Pfanne.
  18. 18. Gib die Zwiebeln in eine große Schüssel.
  19. 19. Stelle die Schüssel mit den Zwiebeln beiseite.
  20. 20. Gib einen Teelöffel Öl in dieselbe Pfanne.
  21. 21. Erhitze das Öl in der Pfanne.
  22. 22. Gib die Schalottenwürfel in die heiße Pfanne.
  23. 23. Dünste die Schalotten glasig an.
  24. 24. Nimm die Steinpilze aus dem Wasser.
  25. 25. Drücke die Pilze vorsichtig aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  26. 26. Hebe das Pilzwasser in einem Gefäß auf.
  27. 27. Gib die ausgedrückten Steinpilze in die Pfanne zu den Schalotten.
  28. 28. Lege ein Sieb über die Pfanne.
  29. 29. Lege eine Filtertüte oder ein sauberes Küchentuch in das Sieb.
  30. 30. Gieße das aufbewahrte Pilzwasser durch das Tuch in die Pfanne.
  31. 31. Lasse die Flüssigkeit in der Pfanne vollständig einkochen.
  32. 32. Gib die Brühe zur Pilzmasse in der Pfanne.
  33. 33. Gib die Sojacreme zur Pilzmasse in der Pfanne.
  34. 34. Lasse die Sauce aufkochen.
  35. 35. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.
  36. 36. Lasse die Sauce cremig einkochen.
  37. 37. Stelle die Pfanne mit der Sauce beiseite.
  38. 38. Wasche den Schnittlauch.
  39. 39. Schüttle den Schnittlauch trocken.
  40. 40. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
  41. 41. Gieße das Kochwasser von den Kartoffeln ab.
  42. 42. Spüle die Kartoffeln mit kaltem Wasser ab, um sie abzuschrecken.
  43. 43. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
  44. 44. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse direkt zu den Zwiebeln in die Schüssel.
  45. 45. Vermische den Schnittlauch mit der Kartoffel-Zwiebel-Masse.
  46. 46. Würze die Masse mit Salz.
  47. 47. Würze die Masse mit Pfeffer.
  48. 48. Reibe etwas frische Muskatnuss ab.
  49. 49. Gib die abgeriebene Muskatnuss zur Kartoffelmasse.
  50. 50. Schäle den Meerrettich.
  51. 51. Reibe den Meerrettich fein.
  52. 52. Gib den geriebenen Meerrettich zur Kartoffelmasse.
  53. 53. Gib die Eier zur Kartoffelmasse.
  54. 54. Vermische alle Zutaten gründlich.
  55. 55. Gib einen bis zwei Teelöffel Stärke zur Masse.
  56. 56. Vermische die Stärke unter der Kartoffelmasse.
  57. 57. Forme kleine Plätzchen aus der Kartoffelmasse.
  58. 58. Gib das restliche Öl in eine Pfanne.
  59. 59. Erhitze das Öl in der Pfanne.
  60. 60. Wende die Kartoffelplätzchen in der restlichen Stärke.
  61. 61. Lege die Plätzchen in die heiße Pfanne.
  62. 62. Brate die Plätzchen von einer Seite vier Minuten bei mittlerer Hitze.
  63. 63. Wende die Plätzchen.
  64. 64. Brate die Plätzchen von der anderen Seite vier Minuten bei mittlerer Hitze.
  65. 65. Nimm die Sauce erneut auf die Hitze.
  66. 66. Lasse die Sauce erneut aufkochen.
  67. 67. Würze die Sauce abschließend mit Salz.
  68. 68. Würze die Sauce abschließend mit Pfeffer.
  69. 69. Serviere die Sauce zusammen mit den Kartoffelplätzchen.
  70. 70. Garniere das Gericht nach Belieben mit etwas Schnittlauch.

Nährwerte pro Portion