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🍽️ Knusprige Kartoffelpuffer mit frischem Joghurt-Dip

521 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Kartoffeln (6 Kartoffeln)
• Salz
• 400 g Zucchini (2 kleine Zucchini)
• 100 g Joghurt (1,5 % Fett)
• Pfeffer
• 2 Bund Schnittlauch
• 1 Ei
• 50 g Haferflocken (5 EL)
• 4 EL Rapsöl

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf und bedecke sie mit Salzwasser.
3. 3. Koch die Kartoffeln zugedeckt für etwa 20 Minuten gar.
4. 4. Wasche die Zucchini gründlich.
5. 5. Entferne die harten Enden der Zucchini.
6. 6. Reibe die Zucchini grob auf einer Reibe.
7. 7. Gib die geriebene Zucchini in eine Schüssel mit Joghurt.
8. 8. Würze die Joghurt-Zucchini-Mischung mit Salz und Pfeffer.
9. 9. Wasche den Schnittlauch.
10. 10. Schüttle den Schnittlauch gut trocken.
11. 11. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
12. 12. Nimm zwei Esslöffel der Schnittlauchröllchen zur Seite.
13. 13. Gieße das Kochwasser von den Kartoffeln ab.
14. 14. Spüle die heißen Kartoffeln unter kaltem Wasser ab.
15. 15. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
16. 16. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine saubere Schüssel.
17. 17. Gib ein Ei zur Kartoffelpresse.
18. 18. Gib eine Prise Salz zur Kartoffelmasse.
19. 19. Gib die Haferflocken zur Schüssel.
20. 20. Verrühre alle Zutaten gut miteinander.
21. 21. Hebe den restlichen Schnittlauch unter die Kartoffelmasse.
22. 22. Feuchte deine Hände mit etwas Wasser an.
23. 23. Forme aus der Masse 12 flache Plätzchen.
24. 24. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne.
25. 25. Lege drei Plätzchen in die heiße Pfanne.
26. 26. Brate die Plätzchen bei mittlerer Hitze.
27. 27. Brate die Plätzchen von jeder Seite etwa 2 Minuten.
28. 28. Wende die Plätzchen erst, wenn sich eine Kruste gebildet hat.
29. 29. Brate die Plätzchen goldgelb.
30. 30. Nimm die fertigen Plätzchen aus der Pfanne.
31. 31. Lege die Plätzchen auf Küchenpapier.
32. 32. Tropfe das überschüssige Öl ab.
33. 33. Brate die restlichen Plätzchen nacheinander im übrigen Öl.
34. 34. Bestreue den Joghurt-Dip mit den aufbewahrten Schnittlauchröllchen.
35. 35. Serviere den Dip zusammen mit den warmen Kartoffelplätzchen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 521
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 54 g