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🍽️ Kartoffelpizza mit Pfifferlingen

423 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Lege die ungeschälten Kartoffeln in kochendes Wasser.
  3. 3. Koche die Kartoffeln für 20 Minuten gar.
  4. 4. Gieße das Wasser ab und schrecke die Kartoffeln unter kaltem Wasser ab.
  5. 5. Lasse die Kartoffeln in einem Sieb abtropfen.
  6. 6. Schäle die noch warmen Kartoffeln.
  7. 7. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel.
  8. 8. Gib beide Mehlsorten und einen halben Teelöffel Salz in die Schüssel.
  9. 9. Vermische die trockenen Zutaten kurz.
  10. 10. Drücke eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung.
  11. 11. Bröckle die Hefe in die Mulde.
  12. 12. Gieße 150 Milliliter lauwarmes Wasser über die Hefe.
  13. 13. Knete den Teig mit den Knethaken eines Handmixers glatt.
  14. 14. Decke den Teig ab.
  15. 15. Lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen.
  16. 16. Putze den Mangold und schneide ihn in feine Streifen.
  17. 17. Wasche die Mangoldstreifen in einem Sieb und lasse sie abtropfen.
  18. 18. Reinige die Pfifferlinge vorsichtig mit einem Pinsel.
  19. 19. Schäle die Zwiebel.
  20. 20. Hacke die Zwiebel fein.
  21. 21. Erhitze Öl in einer beschichteten Pfanne.
  22. 22. Brate den Mangold, die Pfifferlinge und die Zwiebel für 2 bis 3 Minuten in der Pfanne.
  23. 23. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  24. 24. Nimm die Pfanne vom Herd und stelle die Füllung beiseite.
  25. 25. Hobele den Pecorino-Käse mit einem Sparschäler in feine Späne.
  26. 26. Nimm die Hälfte des Käses zur Seite.
  27. 27. Teile den Pizzateig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in vier gleich große Portionen.
  28. 28. Rolle jede Portion zu einer runden Pizza mit einem Durchmesser von etwa 23 Zentimetern aus.
  29. 29. Lege zwei Pizzen auf ein Backpapier, das groß genug für ein Backblech ist.
  30. 30. Ziehe das Backpapier mit den Pizzen auf das Backblech.
  31. 31. Bestreiche die Pizzen mit Tomatenstückchen.
  32. 32. Würze die Pizzen mit Salz, Pfeffer und Oregano.
  33. 33. Verteile den restlichen Pecorino-Käse auf den Pizzen.
  34. 34. Heize den Backofen auf 225 Grad Celsius vor (Umluft: 200 Grad Celsius, Gas: Stufe 3 bis 4).
  35. 35. Lege die Pizzen auf die unterste Schiene und backe sie für 10 Minuten vor.
  36. 36. Nimm die Pizzen aus dem Ofen.
  37. 37. Verteile die Mangold-Pfifferling-Mischung auf den vorgebackenen Pizzen.
  38. 38. Backe die Pizzen für weitere 5 bis 10 Minuten.
  39. 39. Nimm die fertigen Pizzen aus dem Ofen.
  40. 40. Ziehe die Pizzen samt Backpapier vom Blech.
  41. 41. Lege das Backpapier mit den restlichen Pizzen wieder auf das Blech.
  42. 42. Belege und backe die restlichen Pizzen auf die gleiche Weise.
  43. 43. Teile die Bresaola in grobe Stücke.
  44. 44. Belege die fertigen Pizzen mit der Bresaola.
  45. 45. Bestreue die Pizzen mit dem beiseitegelegten Pecorino-Käse.
  46. 46. Serviere die Pizzen sofort.

Nährwerte pro Portion