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🍽️ Knusprige Kartoffel-Schinken-Pfanne

514 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Schäle die Kartoffeln.
  3. 3. Schneide die Kartoffeln mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben.
  4. 4. Erhitze das Öl in einer großen beschichteten Pfanne.
  5. 5. Gib die Kartoffelscheiben in die heiße Pfanne.
  6. 6. Würze die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer.
  7. 7. Brate die Kartoffeln bei mittlerer Hitze für etwa 8 Minuten.
  8. 8. Wende die Kartoffeln dabei häufig, damit sie gleichmäßig bräunen.
  9. 9. Wasche die Zuckerschoten unter fließendem Wasser.
  10. 10. Lasse die Zuckerschoten gut abtropfen.
  11. 11. Knipse die harten Enden von den Zuckerschoten ab.
  12. 12. Ziehe eventuelle faserige Fäden von den Schoten ab.
  13. 13. Halbiere die Zuckerschoten je nach ihrer Größe.
  14. 14. Wasche die Petersilie.
  15. 15. Schüttle die Petersilie trocken.
  16. 16. Zupfe die Petersilienblättchen von den Stängeln.
  17. 17. Hacke die Petersilienblättchen fein.
  18. 18. Nimm etwa zwei Drittel der gehackten Petersilie und gib sie in eine Schüssel.
  19. 19. Gib die Eier zur Petersilie in die Schüssel.
  20. 20. Gib einen Esslöffel Wasser zur Eimischung.
  21. 21. Verrühre die Eier, die Petersilie und das Wasser gut miteinander.
  22. 22. Würze die Eimischung mit Salz und Pfeffer.
  23. 23. Schneide den Schinken in breite Streifen.
  24. 24. Nimm die fertigen Kartoffeln aus der Pfanne.
  25. 25. Gib die Kartoffeln in eine große Schüssel.
  26. 26. Gib die Zuckerschoten in die leere Pfanne.
  27. 27. Gare die Zuckerschoten bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten.
  28. 28. Wende die Zuckerschoten häufig, bis sie bissfest sind.
  29. 29. Gib die Kartoffeln wieder in die Pfanne zu den Zuckerschoten.
  30. 30. Hebe die Schinkenstreifen unter die Kartoffel-Zuckerschoten-Mischung.
  31. 31. Gieße die Eimischung gleichmäßig über alles in der Pfanne.
  32. 32. Lasse die Eimischung bei mittlerer Hitze für 5 bis 7 Minuten stocken.
  33. 33. Bestreue die fertige Pfanne mit der restlichen frischen Petersilie.
  34. 34. Serviere die Pfanne sofort heiß.

Nährwerte pro Portion