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🍽️ Kartoffelklöße mit Sauerkraut

520 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g mehlig kochende Kartoffeln
• Salz
• 100 g Mehl
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 2 Zwiebeln
• 50 g Butterschmalz
• 500 g frisches Sauerkraut
• 2 Lorbeerblätter
• 2 TL Wacholderbeere
• 0.25 l Gemüsebrühe
• 100 ml trockener Weißwein
• 1 TL Zucker
• 40 g fetter Speck

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln am Vortag und wasche sie gründlich.
2. 2. Koche die Kartoffeln in kochendem Salzwasser für etwa 25 Minuten.
3. 3. Gieße die Kartoffeln ab und lasse sie vollständig abkühlen.
4. 4. Drücke die abgekühlten Kartoffeln am nächsten Tag durch eine Kartoffelpresse.
5. 5. Vermische die Kartoffeln mit Mehl, Ei, Eigelb, Salz und Pfeffer zu einem Teig.
6. 6. Lasse den Teig für eine kurze Zeit ruhen.
7. 7. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in der Hälfte in feine Streifen.
8. 8. Erhitze das Schmalz in einem Topf.
9. 9. Dünste die Zwiebelstreifen im Schmalz an.
10. 10. Füge das Sauerkraut, die Lorbeerblätter und die Wacholderbeeren hinzu.
11. 11. Gieße die Brühe und den Wein dazu.
12. 12. Lasse das Sauerkraut für etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln.
13. 13. Forme den Kartoffelteig in fingerlange Nudeln von etwa 8 cm Länge.
14. 14. Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser für 5 Minuten.
15. 15. Nimm die Nudeln mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie abtropfen.
16. 16. Würze das Sauerkraut abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
17. 17. Entferne die Lorbeerblätter aus dem Sauerkraut.
18. 18. Würfle den Speck und lasse ihn in einer großen Pfanne aus.
19. 19. Brate die Kartoffelnudeln rundherum in der Pfanne goldbraun an.
20. 20. Richte die Nudeln zusammen mit dem Sauerkraut auf vorgewärmten Tellern an.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 520
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 54 g