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🍽️ Knusprige Kartoffelklöße mit Champignon-Sauce

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Weiche die Steinpilze in heißem Wasser ein, bis sie weich sind.
  2. 2. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  3. 3. Lege die Kartoffeln in einen Topf und bedecke sie mit Salzwasser.
  4. 4. Koche die Kartoffeln in etwa 30 Minuten gar.
  5. 5. Schäle die heißen Kartoffeln.
  6. 6. Drücke die Kartoffeln noch heiß durch eine Kartoffelpresse.
  7. 7. Lass die Kartoffelmasse abkühlen.
  8. 8. Gib die Eier und das Mehl zur abgekühlten Kartoffelmasse.
  9. 9. Knete alles zu einem glatten Teig.
  10. 10. Würze den Teig mit Muskat, Salz und Pfeffer.
  11. 11. Befeuchte deine Hände mit etwas Mehl.
  12. 12. Forme fingerdicke und daumenlange Rollen aus dem Teig.
  13. 13. Spitze die Enden der Rollen leicht an.
  14. 14. Bringe reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  15. 15. Gib die Kartoffelklöße in das kochende Wasser.
  16. 16. Lass die Klöße bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten ziehen.
  17. 17. Nimm die Klöße vorsichtig heraus.
  18. 18. Tauche die Klöße kurz in kaltes Wasser.
  19. 19. Lass die Klöße in einem Sieb gut abtropfen.
  20. 20. Putze die Pilze und schneide sie klein.
  21. 21. Hacke die eingeweichten Steinpilze fein.
  22. 22. Hacke die Zwiebeln sehr fein.
  23. 23. Erhitze 2 Esslöffel Butterfett in einem Topf.
  24. 24. Dünste die Zwiebeln glasig an.
  25. 25. Gib die Pilze zum Zwiebelgemüse.
  26. 26. Brate die Pilze kurz an.
  27. 27. Rühre den Zitronensaft unter.
  28. 28. Gib die Brühe hinzu.
  29. 29. Rühre die Crème fraîche ein.
  30. 30. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  31. 31. Erhitze Butterschmalz in einer Pfanne.
  32. 32. Brate die Kartoffelklöße goldbraun an.
  33. 33. Richte die Klöße auf Tellern an.
  34. 34. Gib die Pilz-Sauce dazu.
  35. 35. Bestreue das Gericht mit Schnittlauch.
  36. 36. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion