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🍽️ Kartoffelringe mit Rotkohl-Apfel-Salat

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Entferne die harten Strunk-Teile vom Rotkohl.
  2. 2. Schneide den Rotkohl in der Mitte durch und teile ihn in vier Teile.
  3. 3. Schneide die Rotkohlstücke in feine Streifen.
  4. 4. Schäle die Äpfel.
  5. 5. Teile die Äpfel in vier Stücke.
  6. 6. Entferne das Kerngehäuse der Apfelstücke.
  7. 7. Schneide die Apfelstücke in kleine Würfel.
  8. 8. Gib die Apfelwürfel zu den Rotkohlstreifen.
  9. 9. Verrühre Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und Senf in einer kleinen Schüssel.
  10. 10. Rühre das Öl unter die Gewürzmischung.
  11. 11. Schmecke die Salatsauce mit Salz und Pfeffer ab.
  12. 12. Gieße die Salatsauce über den Rotkohl und die Äpfel.
  13. 13. Vermenge alles gut und lass den Salat ziehen.
  14. 14. Schäle die Kartoffeln.
  15. 15. Wasche die geschälten Kartoffeln ab.
  16. 16. Koche die Kartoffeln in Salzwasser für etwa 25 Minuten.
  17. 17. Gieße das Kochwasser ab.
  18. 18. Lass die Kartoffeln kurz abtropfen.
  19. 19. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  20. 20. Gib die Eier zum Kartoffelpüree.
  21. 21. Gib das Kartoffelmehl hinzu.
  22. 22. Gib etwas Salz hinzu.
  23. 23. Knete alles zu einem glatten Teig.
  24. 24. Stäube deine Arbeitsfläche mit Mehl ein.
  25. 25. Forme walnussgroße Stücke aus dem Teig.
  26. 26. Stiche mit dem Finger ein Loch in die Mitte jedes Teigstücks.
  27. 27. Forme die Stücke zu Ringen.
  28. 28. Bringe reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen.
  29. 29. Gib die Kartoffelringe in das kochende Wasser.
  30. 30. Reduziere die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt.
  31. 31. Koche die Ringe, bis sie an die Oberfläche steigen.
  32. 32. Koche die Ringe noch weitere 3 Minuten.
  33. 33. Hebe die fertigen Kartoffelringe mit einem Schaumlöffel heraus.
  34. 34. Lass die Ringe gut abtropfen.
  35. 35. Serviere die Kartoffelringe mit dem Rotkohl-Apfel-Salat.

Nährwerte pro Portion