← Alle Rezepte

🍽️ Fluffige Kartoffelklöße mit Lauch und Apfel

356 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Fluffige Kartoffelklöße mit Lauch und Apfel Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Gib die Kartoffeln in einen Topf.
  3. 3. Bedecke sie vollständig mit Wasser.
  4. 4. Decke den Topf ab.
  5. 5. Bringe das Wasser zum Kochen.
  6. 6. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.
  7. 7. Koche die Kartoffeln für 20 bis 25 Minuten.
  8. 8. Schneide die Lauchstangen der Länge nach in zwei Hälften.
  9. 9. Wasche die Lauchhälften und entfernte eventuelle schmutzige Enden.
  10. 10. Schneide den Lauch in etwa 1 Zentimeter breite Stücke.
  11. 11. Schrecke die gekochten Kartoffeln unter kaltem Wasser ab.
  12. 12. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
  13. 13. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel.
  14. 14. Lass die Kartoffelmasse etwa 15 Minuten abkühlen.
  15. 15. Presse die Zitrone aus, um den Saft zu erhalten.
  16. 16. Wasche den Apfel.
  17. 17. Schneide an vier Seiten des Apfels je ca. 1 Zentimeter dicke Scheiben ab.
  18. 18. Entferne das restliche Kerngehäuse.
  19. 19. Würfle die Apfelscheiben.
  20. 20. Vermische die Apfelwürfel mit einem Esslöffel Zitronensaft.
  21. 21. Reibe etwas Muskatnuss über die abgekühlten Kartoffeln.
  22. 22. Gib Grieß, Mehl, Ei und Salz zur Kartoffelmasse.
  23. 23. Vermische alles zu einem glatten Teig.
  24. 24. Falls der Teig zu klebrig ist, gib noch etwas Mehl hinzu.
  25. 25. Stäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl ein.
  26. 26. Teile den Teig in drei gleiche Portionen.
  27. 27. Forme jede Portion zu einer Rolle von etwa 40 Zentimetern Länge.
  28. 28. Schneide die Rollen in ca. 1 Zentimeter breite Scheiben.
  29. 29. Forme die Scheiben zu kleinen Kugeln.
  30. 30. Tauche eine Gabel in Mehl.
  31. 31. Drücke die Nocken mit der gemehlten Gabel leicht flach.
  32. 32. Erhitze Rapsöl in einem Topf.
  33. 33. Dünste die Lauchstücke im heißen Öl an.
  34. 34. Gib Brühe und Wacholderbeeren dazu.
  35. 35. Bringe die Mischung zum Kochen.
  36. 36. Decke den Topf ab.
  37. 37. Lass das Gemüse bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten dünsten.
  38. 38. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Sieden.
  39. 39. Gib etwa die Hälfte der Nocken in das kochende Wasser.
  40. 40. Lass sie kurz wieder aufkochen.
  41. 41. Koche sie bei kleiner Hitze, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
  42. 42. Nimm die gegarten Nocken mit einer Schaumkelle heraus.
  43. 43. Halte sie auf einer Platte warm.
  44. 44. Koche die restlichen Nocken auf die gleiche Weise.
  45. 45. Gib Meerrettich und die Apfelwürfel zum Lauchgemüse.
  46. 46. Erhitze die Mischung kurz.
  47. 47. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer ab.
  48. 48. Richte die Nocken auf dem Lauchgemüse an.

Nährwerte pro Portion