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🍽️ Kartoffelklöße mit Äpfeln auf Feldsalat

525 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g festkochende Kartoffeln
• 80 g Pecorino oder Parmesan (1 Stück; 30 % Fett i. Tr.)
• 200 g Magerquark
• 60 g Dinkel-Vollkornmehl
• 1 Ei
• 250 g Feldsalat
• 2 Äpfel (z. B. Braeburn)
• 4 EL Apfelessig
• 20 g körniger Senf (4 TL)
• 2 TL Honig
• 2 EL Walnussöl
• 2 EL Olivenöl
• 100 g Rinderschinken (Würfel)
• 60 g Walnusskerne (4 EL)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
2. 2. Bringe Wasser zum Kochen und gib Salz hinzu.
3. 3. Koche die Kartoffeln bei mittlerer Hitze für etwa 25 Minuten.
4. 4. Gieße das Kochwasser ab.
5. 5. Lass die Kartoffeln für 10 Minuten ausdampfen.
6. 6. Reibe den Käse fein.
7. 7. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
8. 8. Drücke die Kartoffeln mit einer Gabel fein zerdrückt.
9. 9. Vermische die Kartoffelmasse mit dem geriebenen Käse.
10. 10. Gib Quark, Mehl und Ei hinzu.
11. 11. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer.
12. 12. Stelle die Nockenmasse für 30 Minuten kühl.
13. 13. Wasche den Feldsalat.
14. 14. Schleudere den Salat trocken.
15. 15. Wasche die Äpfel.
16. 16. Halbiere die Äpfel.
17. 17. Entkerne die Apfelhälften.
18. 18. Schneide die Äpfel in dünne Scheiben.
19. 19. Verrühre Essig, Senf und Honig für das Dressing.
20. 20. Rühre Walnussöl unter das Dressing.
21. 21. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
22. 22. Forme aus der Masse mit zwei Esslöffeln zwetschgengroße Nocken.
23. 23. Die Nocken sollten etwa 1,5 cm dick sein.
24. 24. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne.
25. 25. Brate die Nocken bei mittlerer Hitze für 4 Minuten.
26. 26. Wende die Nocken mehrfach, bis sie rundherum gebräunt sind.
27. 27. Gib die Schinkenwürfel hinzu.
28. 28. Brate alles noch 3 Minuten zusammen.
29. 29. Vermische Salat, Äpfel und Walnüsse mit dem Dressing.
30. 30. Verteile den Salat auf vier Tellern.
31. 31. Lege die Nocken und Schinkenwürfel auf den Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 525
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 37 g