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🍽️ Kartoffeln und Sellerie mit Buttersauce

797 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf und bedecke sie mit Wasser.
  3. 3. Koche die Kartoffeln in der Schale für 25 Minuten.
  4. 4. Gieße das Kochwasser ab.
  5. 5. Schmelze die Butter in einer kleinen Pfanne.
  6. 6. Schöpfe den weißen Schaum (Milchprotein) von der Oberfläche der geschmolzenen Butter ab.
  7. 7. Lasse die Butter kurz abkühlen.
  8. 8. Schlage die Eigelbe mit etwas Wasser auf, bis sie schaumig sind.
  9. 9. Stelle die Schüssel mit den Eiern über einen Topf mit heißem Wasser (Wasserbad).
  10. 10. Schlage die Eier im Wasserbad weiter auf, bis sie cremig und schaumig sind.
  11. 11. Rühre die warme Butter tropfenweise unter die Eimasse.
  12. 12. Würze die Sauce mit Senf und Pfeffer nach Geschmack.
  13. 13. Entferne die harten Stiele und das harte Ende vom Staudensellerie.
  14. 14. Wasche den Sellerie gründlich.
  15. 15. Schneide den Sellerie in schräge Stücke.
  16. 16. Lege die Kartoffeln und den Sellerie auf die Teller.
  17. 17. Gieße die heiße Buttersauce über das Gemüse.
  18. 18. Streu Sonnenblumenkerne darüber.

Nährwerte pro Portion