🍽️ Kartoffeln in Paprika-Rahmsauce

Name: Kartoffeln in Paprika-Rahmsauce
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Kartoffeln (4 Kartoffeln); Salz; 400 g rote Paprikaschoten (2 rote Paprikaschoten); 1 EL Rapsöl; 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 250 ml Möhrensaft; 50 ml Schlagsahne; 30 g Kürbiskerne (2 EL); 15 g zarte Haferflocken (2 EL); Sojasauce (nach Belieben)

491 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 g Kartoffeln (4 Kartoffeln)
Salz
400 g rote Paprikaschoten (2 rote Paprikaschoten)
1 EL Rapsöl
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
250 ml Möhrensaft
50 ml Schlagsahne
30 g Kürbiskerne (2 EL)
15 g zarte Haferflocken (2 EL)
Sojasauce (nach Belieben)

Zubereitung

1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
2. Lege die ungeschälten Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser.
3. Decke den Topf ab und koche die Kartoffeln etwa 20 Minuten lang.
4. Schneide die Paprikaschoten der Länge nach in zwei Hälften.
5. Entferne die Kerne aus den Paprikahälften.
6. Wasche die entkernten Paprikastücke ab.
7. Nimm drei der Paprikahälften und würfle sie grob.
8. Erhitze Öl in einem separaten Topf.
9. Brate die groben Paprikawürfel im heißen Öl an.
10. Würze die Paprika mit Paprikapulver und Salz.
11. Gieße den Möhrensaft zu den Paprikastücken.
12. Decke den Topf ab und schmore die Mischung etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze.
13. Gieße die Sahne in ein hohes Gefäß.
14. Schlage die Sahne mit dem Schneebesen eines Handmixers steif.
15. Erhitze eine beschichtete Pfanne ohne zusätzliches Fett.
16. Röste die Kürbiskerne in der Pfanne an, bis sie duften.
17. Schneide die verbleibende Paprikahälfte in kleine Würfel von etwa 5 Millimetern Größe.
18. Gib die Haferflocken zu den gegarten Paprikastücken.
19. Nimm den Topf vom Herd.
20. Püriere die Paprika-Haferflocken-Mischung fein mit einem Stabmixer.
21. Rühre die rohen Paprikawürfel unter das Püree.
22. Erhitze die Sauce erneut leicht.
23. Schmecke die Sauce nach Belieben mit Sojasauce ab.
24. Hebe die steifgeschlagene Sahne vorsichtig unter die Sauce.
25. Gieße das Kochwasser von den Kartoffeln ab.
26. Schrecke die Kartoffeln mit kaltem Wasser ab.
27. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
28. Gib die geschälten Kartoffeln in die Paprika-Rahmsauce.
29. Streu die angerösteten Kürbiskerne über das Gericht.
30. Serviere die Kartoffeln in der Sauce.

Nährwerte pro Portion

kcal: 491
Protein: 14 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 50 g