← Alle Rezepte

🍽️ Kartoffeln mit Zuckerschoten

446 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Kartoffeln mit Zuckerschoten Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Lege die ungeschälten Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser.
  3. 3. Koche die Kartoffeln für etwa 20 Minuten gar.
  4. 4. Schmelze 1 Esslöffel Butter in einem Topf.
  5. 5. Rühre Mehl in die geschmolzene Butter ein.
  6. 6. Brate die Mischung kurz hell an, ohne dass sie braun wird.
  7. 7. Gieße 400 Milliliter Milch unter ständigem Rühren hinzu.
  8. 8. Lasse die Sauce bei schwacher Hitze für etwa 15 Minuten köcheln.
  9. 9. Rühre die Sauce während des Kochens immer wieder um.
  10. 10. Wasche den Kerbel (eine Kräuterpflanze).
  11. 11. Schüttle den Kerbel trocken.
  12. 12. Hebe ein paar kleine Blättchen für die Dekoration beiseite.
  13. 13. Hacke den restlichen Kerbel grob.
  14. 14. Entferne die Stiele und Enden von den Zuckerschoten.
  15. 15. Wasche die Zuckerschoten.
  16. 16. Schneide die Zuckerschoten schräg in etwa 2 Zentimeter breite Stücke.
  17. 17. Brate die Zuckerschoten für ca. 2 Minuten in kochendem Salzwasser (blanchieren).
  18. 18. Gieße die Zuckerschoten ab.
  19. 19. Schrecke die Zuckerschoten sofort mit Eiswasser ab.
  20. 20. Lasse die Zuckerschoten gut abtropfen.
  21. 21. Koche die Eier für ca. 6 Minuten, bis sie wachsweich sind.
  22. 22. Schrecke die gekochten Eier mit Wasser ab.
  23. 23. Schäle die abgekühlten Eier.
  24. 24. Schäle die gekochten Kartoffeln.
  25. 25. Halte die Kartoffeln warm.
  26. 26. Schäle die Schalotte (eine kleine Zwiebelart).
  27. 27. Hacke die Schalotte fein.
  28. 28. Schmelze 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne.
  29. 29. Dünste die Schalotte in der Butter glasig an.
  30. 30. Gib die Zuckerschoten zur Schalotte.
  31. 31. Dünste die Zuckerschoten kurz mit.
  32. 32. Gieße die vorbereitete Bechamelsauce über die Zuckerschoten.
  33. 33. Rühre den gehackten Kerbel in die Sauce ein.
  34. 34. Lasse die Mischung für 2 bis 3 Minuten köcheln.
  35. 35. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
  36. 36. Teile die Zuckerschoten mit Sauce auf Teller auf.
  37. 37. Gib die warmen Kartoffeln dazu.
  38. 38. Lege jeweils zwei Hälften eines weichgekochten Eis auf jeden Teller.
  39. 39. Dekoriere das Gericht mit den aufbewahrten Kerbelblättchen.

Nährwerte pro Portion