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🍽️ Knusprige Kartoffelkuchen mit schwarzem Trüffel

269 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab.
  2. 2. Schneide die Kartoffeln in dünne Scheiben.
  3. 3. Erhitze das Öl in einer beschichteten Pfanne.
  4. 4. Gib die Kartoffelscheiben in die heiße Pfanne.
  5. 5. Reduziere die Hitze auf eine mittlere Stufe.
  6. 6. Brate die Kartoffeln für etwa drei Minuten.
  7. 7. Gib nach und nach etwas Gänseschmalz hinzu, damit die Kartoffeln feucht bleiben.
  8. 8. Rühre die Kartoffeln während des Bratens nicht um.
  9. 9. Reduziere die Hitze nochmals auf ein sehr niedriges Niveau.
  10. 10. Lege einen Deckel auf die Pfanne.
  11. 11. Brate die Kartoffeln zugedeckt für zehn Minuten bei sehr schwacher Hitze.
  12. 12. Falls nötig, gib noch etwas Fett hinzu.
  13. 13. Brate die Kartoffeln weitere zehn bis fünfzehn Minuten weiter.
  14. 14. Rühre die Kartoffeln auch in dieser Phase nicht um.
  15. 15. Stülpe den Kartoffelkuchen auf einen großen Teller oder den Pfannendeckel.
  16. 16. Gleite den Kartoffelkuchen mit der ungebratenen Seite nach unten wieder in die Pfanne.
  17. 17. Brate die andere Seite für zehn Minuten goldbraun.
  18. 18. Gib bei Bedarf noch etwas Fett hinzu.
  19. 19. Bürste die schwarzen Trüffel gründlich ab.
  20. 20. Schneide oder hobele die Trüffel in hauchdünne Scheiben.
  21. 21. Schäle den Knoblauch.
  22. 22. Hacke den Knoblauch fein.
  23. 23. Würze den fertigen Kartoffelkuchen mit Salz und Pfeffer.
  24. 24. Verteile die Trüffelscheiben, den gehackten Knoblauch und die Petersilie auf dem Kuchen.
  25. 25. Serviere den Kartoffelkuchen mit einem frischen Salat.

Nährwerte pro Portion