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🍽️ Ofenkartoffeln mit frischer Quark-Ricotta-Creme

413 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich mit einer Bürste unter fließendem Wasser.
  2. 2. Gib die Kartoffeln in einen Topf und bedecke sie mit wenig Wasser.
  3. 3. Salze das Wasser kräftig.
  4. 4. Decke den Topf ab und koche die Kartoffeln bei mittlerer Hitze für etwa 25 Minuten weich.
  5. 5. Gib bei Bedarf zwischendurch etwas Wasser nach, damit die Kartoffeln nicht anbrennen.
  6. 6. Am Ende der Garzeit sollte das Wasser fast vollständig verdampft sein.
  7. 7. Lass die Kartoffeln im Topf liegen, bis sich eine feine Salzschicht auf der Schale gebildet hat.
  8. 8. Brösel den Ricotta mit den Fingern in eine Rührschüssel.
  9. 9. Gib den Zitronensaft und die Sahne dazu.
  10. 10. Verrühre die Mischung mit einem Handrührgerät, bis sie cremig ist.
  11. 11. Rühre den Quark unter die Ricotta-Creme.
  12. 12. Würze die Creme mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  13. 13. Putze die Frühlingszwiebeln und wasche sie.
  14. 14. Hacke das Weiße der Frühlingszwiebeln fein.
  15. 15. Schneide das Grüne der Frühlingszwiebeln in feine Röllchen.
  16. 16. Verlese den Rucola und wasche ihn.
  17. 17. Schleudere den Rucola trocken.
  18. 18. Hacke die Hälfte der Rucola-Blättchen fein.
  19. 19. Rühre die gehackten Rucola-Blättchen und die Frühlingszwiebelstücke unter die Quark-Ricotta-Masse.
  20. 20. Schmecke die Creme noch einmal abschließend ab.
  21. 21. Zupfe die restlichen Rucola-Blättchen in kleine Stücke.
  22. 22. Streiche die Rucola-Stücke als Dekoration auf die fertige Creme.

Nährwerte pro Portion