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🍽️ Knusprige Kartoffeln mit Nusskruste und scharfem Meerrettich-Dip

587 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Bringe reichlich Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
  3. 3. Koche die Kartoffeln in diesem Salzwasser für 15 bis 20 Minuten.
  4. 4. Gieße das Kochwasser ab.
  5. 5. Lass die Kartoffeln kurz ausdampfen, bis sie trocken sind.
  6. 6. Reibe die Nüsse fein.
  7. 7. Gib die Brühe und die Sahne in einen Topf.
  8. 8. Erhitze die Mischung in dem Topf.
  9. 9. Koche die Flüssigkeit ein, bis sie etwa halb so viel Volumen hat wie am Anfang.
  10. 10. Rühre den Meerrettich in die reduzierte Soße ein.
  11. 11. Schneide die kalte Butter in kleine Stückchen.
  12. 12. Rühre die Butterstückchen unter die Soße.
  13. 13. Stell die Soße zur Seite.
  14. 14. Erhitze etwas Butter in einer beschichteten Pfanne.
  15. 15. Brate die Kartoffeln in der Pfanne rundherum an.
  16. 16. Vermische die geriebenen Nüsse mit Paprikapulver und einer Prise Salz.
  17. 17. Gib die Nussmischung zu den Kartoffeln in die Pfanne.
  18. 18. Brate alles für 1 Minute weiter.
  19. 19. Verteile die Kartoffeln in kleinen Schälchen.
  20. 20. Garniere die Schälchen mit frischer Petersilie.
  21. 21. Würze die vorbereitete Soße mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Reiche die Soße zusammen mit den Kartoffeln.

Nährwerte pro Portion