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🍽️ Kartoffeln mit gedünstetem Karottengemüse

336 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser.
  3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen und koche die Kartoffeln etwa 25 Minuten lang.
  4. 4. Wasche den Mangold unter fließendem Wasser.
  5. 5. Trenne die Blätter vorsichtig von den Stielen.
  6. 6. Schneide die Stiele in etwa 2 Zentimeter breite Stücke.
  7. 7. Schneide die Blätter in feine Streifen.
  8. 8. Wasche, putze und schäle die Karotten.
  9. 9. Schneide die Karotten schräg in Scheiben.
  10. 10. Schäle die Schalotten.
  11. 11. Schäle den Knoblauch.
  12. 12. Hacke die Schalotten und den Knoblauch fein.
  13. 13. Erhitze Öl in einem Topf.
  14. 14. Dünste die Schalotten und den Knoblauch im heißen Öl, bis sie glasig sind.
  15. 15. Füge die Karottenscheiben und die Mangoldstiele zum Topf hinzu.
  16. 16. Dünste das Gemüse kurz mit.
  17. 17. Gieße die Brühe über das Gemüse.
  18. 18. Lege einen Deckel auf den Topf.
  19. 19. Lasse das Gemüse bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten dünsten.
  20. 20. Füge die Mangoldblätter zum Topf hinzu.
  21. 21. Lasse das Gemüse weitere 5 Minuten unter Deckel garen.
  22. 22. Reibe die Zitronenschale über das Gemüse.
  23. 23. Gib den Zitronensaft hinzu.
  24. 24. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  25. 25. Rühre die Crème fraîche unter das Gemüse.
  26. 26. Lasse die Mischung für 2 Minuten offen köcheln.
  27. 27. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  28. 28. Schrecke die Kartoffeln mit kaltem Wasser ab.
  29. 29. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
  30. 30. Reiche die Kartoffeln zusammen mit dem Gemüse.

Nährwerte pro Portion