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🍽️ Knusprige Ofenkartoffeln mit hausgemachtem Knoblauch-Rouille

572 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab.
  2. 2. Schneide die Kartoffeln in Spalten.
  3. 3. Schäle die Zwiebeln.
  4. 4. Schneide die Zwiebeln in Ringe.
  5. 5. Heize den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  6. 6. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  7. 7. Verteile die Kartoffelspalten auf dem vorbereiteten Blech.
  8. 8. Streu Meersalz über die Kartoffeln.
  9. 9. Lege die Zwiebelringe auf die Kartoffeln.
  10. 10. Streu die Kräuter über alles.
  11. 11. Beträufle die Kartoffeln mit Olivenöl.
  12. 12. Lege das Blech in den vorgeheizten Ofen.
  13. 13. Backe die Kartoffeln für 35 bis 40 Minuten goldbraun.
  14. 14. Nimm das Brot und tauche es kurz in warmes Wasser ein.
  15. 15. Schäle die Knoblauchzehen.
  16. 16. Gib die Knoblauchzehen zusammen mit Safran und Salz in einen Mörser.
  17. 17. Zerdrücke die Zutaten im Mörser zu einer Paste.
  18. 18. Drücke das eingeweichte Brot gut aus, sodass es trocken ist.
  19. 19. Verrühre das ausgedrückte Brot mit der Knoblauchpaste.
  20. 20. Gib das Eigelb in eine Schüssel.
  21. 21. Verrühre das Eigelb mit dem Senf.
  22. 22. Gib das Öl erst tropfenweise und dann in einem dünnen Strahl hinzu.
  23. 23. Schlage die Mischung mit einem Schneebesen kräftig durch, bis sie homogen ist.
  24. 24. Verrühre die Mayonnaise-Mischung mit der Knoblauch-Brot-Mischung.
  25. 25. Gib das Tomatenmark hinzu.
  26. 26. Würze die Sauce mit Zitronensaft und Pfeffer ab.
  27. 27. Serviere die Sauce zusammen mit den gebackenen Kartoffeln.

Nährwerte pro Portion