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🍽️ Kartoffeln mit Lauch-Sauce

361 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg kleine Kartoffeln
• Salz
• 2 Stangen Lauch
• 2 Schalotten
• 2 EL Butter
• 3 EL Mehl
• 250 ml Milch
• 400 ml Gemüsefond oder Gemüsebrühe
• 1 Bund Petersilie
• 2 Handvoll Kerbel
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Frisch geriebene Muskatnuss
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln unter fließendem kaltem Wasser ab.
2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf.
3. 3. Bedecke sie knapp mit Wasser.
4. 4. Gib 1 Teelöffel Salz dazu.
5. 5. Decke den Topf ab.
6. 6. Bringe das Wasser zum Kochen.
7. 7. Lasse die Kartoffeln etwa 30 Minuten garen, bis sie weich sind.
8. 8. Wasche den Lauch währenddessen.
9. 9. Schneide den Lauch in dünne Scheiben.
10. 10. Schäle die Schalotten.
11. 11. Würfle die Schalotten fein.
12. 12. Schmelze die Butter in einem breiten Topf.
13. 13. Bräune die Schalotten darin leicht an.
14. 14. Dünste den Lauch kurz mit.
15. 15. Bestäube alles mit Mehl.
16. 16. Lasse die Mischung hellbraun anschwitzen.
17. 17. Gieße Milch und Fond dazu.
18. 18. Rühre die Sauce mit einem Schneebesen glatt.
19. 19. Lasse die Sauce bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten köcheln.
20. 20. Rühre dabei immer wieder um.
21. 21. Wasche die Kräuter.
22. 22. Zupfe die Kräuter von den Stielen.
23. 23. Hacke die Kräuter fein.
24. 24. Hebe ein paar kleine Zweige zum Garnieren auf.
25. 25. Rühre die gehackten Kräuter unter die Lauchsauce.
26. 26. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft.
27. 27. Gieße die Sauce über die Kartoffeln.
28. 28. Serviere die Kartoffeln mit der Lauchsauce.
29. 29. Wachsweiche gekochte Eier passen gut dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 361
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 56 g