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🍽️ Kartoffeln mit Blattsalat und Joghurt-Dip

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln
• 150 g gemischte Kräuter (z. B. Dill, Kerbel, Borretsch, Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer... )
• 1 Zwiebel
• 4 Eigelbe
• 300 g Schlagsahne
• 300 g Joghurt
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Römersalat
• essbare Blüten (Borretsch, Salbei... )
• Schnittlauchröllchen
• Eigelb (gekocht, gehackt)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln unter fließendem Wasser und bürste sie gründlich sauber.
2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser.
3. 3. Koche die Kartoffeln für etwa 35 Minuten, bis sie gar sind.
4. 4. Wasche die Kräuter unter fließendem Wasser.
5. 5. Schüttle die Kräuter trocken.
6. 6. Hacke die Kräuter sehr fein.
7. 7. Schäle die Zwiebel.
8. 8. Hacke die Zwiebel fein.
9. 9. Drücke die Eigelbe mit einer Gabel fein zer.
10. 10. Verrühre die zerdrückten Eigelbe mit der sauren Sahne.
11. 11. Rühre den Joghurt unter die Mischung.
12. 12. Hebe die fein gehackten Kräuter unter die Sauce.
13. 13. Hebe die fein gehackte Zwiebel unter die Sauce.
14. 14. Würze die Sauce mit Zitronensaft.
15. 15. Würze die Sauce mit Salz.
16. 16. Würze die Sauce mit Pfeffer.
17. 17. Teile den Salat in einzelne Blätter.
18. 18. Entferne harte Stiele oder welke Teile vom Salat (putzen).
19. 19. Wasche die Salatblätter.
20. 20. Schleudere die Salatblätter trocken.
21. 21. Schneide die Salatblätter in Streifen.
22. 22. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
23. 23. Schrecke die Kartoffeln kurz mit kaltem Wasser ab.
24. 24. Schäle die Kartoffeln.
25. 25. Gib die Kräutersauce zu den Kartoffeln.
26. 26. Gib den Salat zu den Kartoffeln.
27. 27. Richte die Kartoffeln mit Sauce und Salat auf Tellern an.
28. 28. Garniere das Gericht nach Belieben mit essbaren Blüten.
29. 29. Garniere das Gericht nach Belieben mit Schnittlauchröllchen.
30. 30. Garniere das Gericht nach Belieben mit Eigelb.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 485
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 42 g