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🍽️ Knusprige Ofenkartoffel-Sticks mit hausgemachtem Knoblauch-Dip

790 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g festkochende Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• Meersalz
• 2 Stiele Rosmarin
• 2 Stiele Thymian
• 5 große Knoblauchzehen
• 3 Eigelbe
• 1 TL scharfer Senf
• Salz
• weißer Pfeffer
• 300 ml Olivenöl
• 0.5 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Spalten.
3. 3. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
4. 4. Heize den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vor.
5. 5. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
6. 6. Verteile die Kartoffelspalten auf dem Blech.
7. 7. Streu Meersalz über die Kartoffeln.
8. 8. Verteile die Zwiebelringe und die Kräuter gleichmäßig darauf.
9. 9. Beträufle alles großzügig mit Olivenöl.
10. 10. Lege die Kartoffeln in den vorgeheizten Ofen.
11. 11. Backe sie für 35 bis 40 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
12. 12. Schäle die Knoblauchzehen während der Backzeit.
13. 13. Presse den Knoblauch durch eine Presse in eine kleine Schale.
14. 14. Gib das Eigelb, den Senf, eine Prise Salz und Pfeffer in eine große Rührschüssel.
15. 15. Schlage die Zutaten mit einem Schneebesen weiß und cremig auf.
16. 16. Gib das Öl zunächst tropfenweise hinzu, während du weiter rührst.
17. 17. Warte, bis jedes Öltröpfchen vollständig eingearbeitet ist, bevor du das nächste gibst.
18. 18. Gib das restliche Öl langsam in einem dünnen Strahl hinzu und rühre dabei ständig.
19. 19. Schmecke den fertigen Dip mit etwas Salz und Zitronensaft ab.
20. 20. Serviere den Dip zusammen mit den heißen Ofenkartoffeln.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 790
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 74 g · Carbs: 27 g