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🍰 Knusprige Kartoffelpfannkuchen gefüllt mit Spinat und Käse

250 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spinat gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Entferne die harten Stiele vom Spinat.
  3. 3. Zerkleinere das Blattgemüse grob.
  4. 4. Koche den Spinat kurz in Salzwasser, bis er zusammenfällt (dies nennt man Blanchieren).
  5. 5. Nimm den Spinat aus dem Kochwasser.
  6. 6. Spüle ihn sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  7. 7. Lasse den Spinat gut abtropfen.
  8. 8. Drücke die restliche Feuchtigkeit mit den Händen aus dem Spinat.
  9. 9. Hacke das Grünzeug noch einmal grob durch.
  10. 10. Schäle die Kartoffeln.
  11. 11. Wasche die geschälten Kartoffeln.
  12. 12. Koche die Kartoffeln für etwa 25 Minuten, bis sie weich sind.
  13. 13. Gieße das Kochwasser ab.
  14. 14. Lass die Kartoffeln kurz ausdampfen, damit die Feuchtigkeit entweicht.
  15. 15. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  16. 16. Lass die Kartoffelmasse kurz abkühlen.
  17. 17. Vermische die abgekühlten Kartoffeln mit Crème fraîche.
  18. 18. Gib das Mehl zur Kartoffelmasse.
  19. 19. Gib das Ei zur Masse.
  20. 20. Kneite alles zu einem glatten Teig.
  21. 21. Würze die Masse mit Salz.
  22. 22. Würze die Masse mit Pfeffer.
  23. 23. Reibe etwas Muskatnuss über die Masse.
  24. 24. Fette ein Backblech mit etwas Fett ein.
  25. 25. Teile die Kartoffelmasse in vier gleich große Portionen.
  26. 26. Forme aus jeder Portion einen runden Fladen mit etwa 15 Zentimetern Durchmesser.
  27. 27. Drücke eine kleine Mulde in die Mitte jedes Fladens.
  28. 28. Lege die Fladen auf das vorbereitete Backblech.
  29. 29. Schäle die Knoblauchzehen.
  30. 30. Hacke den Knoblauch fein.
  31. 31. Schmelze Butter in einer Pfanne.
  32. 32. Dünste den Knoblauch in der heißen Butter an, bis er duftet.
  33. 33. Gib den vorbereiteten Spinat zur Pfanne.
  34. 34. Dünste den Spinat kurz mit dem Knoblauch.
  35. 35. Würze die Füllung mit Salz.
  36. 36. Würze die Füllung mit Pfeffer.
  37. 37. Würze die Füllung mit Muskat.
  38. 38. Fülle die Mulden in den Kartoffelpfannkuchen mit der Spinatmischung.
  39. 39. Schneide den Ziegenkäse in vier Scheiben.
  40. 40. Lege eine Käsescheibe auf den Spinat in jedem Pfannkuchen.
  41. 41. Heize den Ofen vor.
  42. 42. Backe die Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten goldbraun.
  43. 43. Richte die fertigen Kartoffelpfannkuchen auf Tellern an.
  44. 44. Garniere sie nach Belieben mit frischen Radieschen.
  45. 45. Garniere sie nach Belieben mit Friséesalat.
  46. 46. Serviere sie dazu mit frischem Baguette.

Nährwerte pro Portion