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🍽️ Hessische Kartoffelklöße mit Brotfüllung

225 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab.
  2. 2. Nimm 1 Kilogramm der Kartoffeln und schneide sie in grobe Stücke.
  3. 3. Lege die Kartoffelstücke in einen Topf und bedecke sie mit kaltem Wasser.
  4. 4. Koch die Kartoffeln ohne Salz für etwa 30 Minuten, bis sie vollständig zerfallen und zu einem Brei werden.
  5. 5. Reibe in der Zwischenzeit die restlichen rohen Kartoffeln fein.
  6. 6. Fülle die geriebenen Kartoffeln portionsweise in ein sauberes Küchentuch.
  7. 7. Hänge das Tuch über eine Schüssel und presse die Masse fest aus, um die Flüssigkeit herauszuholen.
  8. 8. Lege die ausgepresste Kartoffelmasse in eine große Schüssel und lockere sie leicht auf.
  9. 9. Warte, bis sich die Stärke am Boden der Schüssel mit dem ausgepressten Wasser abgesetzt hat.
  10. 10. Gieße das klare Wasser vorsichtig ab, ohne die Stärke zu stören.
  11. 11. Nimm die abgesetzte Stärke und gib sie zur Kartoffelmasse in der Schüssel.
  12. 12. Gib die noch heiße, gekochte Kartoffelmasse durch ein feines Sieb direkt in die rohe Kartoffelmasse.
  13. 13. Verarbeite die Masse gut mit den Händen, bis sie geschmeidig ist und sich vom Schüsselrand löst.
  14. 14. Würze den Teig mit Salz und knete ihn gut durch, damit er eine feste Bindung bekommt.
  15. 15. Bringe in einem großen Topf reichlich Wasser mit Salz zum Kochen.
  16. 16. Befeuchte deine Hände mit Wasser, damit der Teig nicht klebt.
  17. 17. Forme aus dem Teig 12 gleich große Klöße.
  18. 18. Drücke in die Mitte jedes Klößes einige geröstete Brotwürfel.
  19. 19. Lege die Klöße vorsichtig in das kochende Salzwasser.
  20. 20. Reduziere die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht zieht, und koche die Klöße für etwa 25 Minuten.
  21. 21. Nimm die fertigen Klöße mit einem Schaumlöffel heraus.
  22. 22. Serviere die Klöße sofort in einer vorgewärmten Schüssel.

Nährwerte pro Portion