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🍽️ Knusprige Kartoffelklöße mit frischer Bärlauch-Joghurt-Soße

619 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Hautseite der Tomaten mit einem scharfen Messer kreuzförmig ein.
  2. 2. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser und lass sie kurz darin liegen.
  3. 3. Zieh die gelöste Haut von den Tomaten ab.
  4. 4. Teile die enthauten Tomaten in vier Teile und entferne das Kerngehäuse.
  5. 5. Schneide das Tomatenfleisch in sehr kleine Würfel.
  6. 6. Schäle die Zwiebeln und schneide sie ebenfalls in feine Würfel.
  7. 7. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und dünste die Zwiebeln glasig an.
  8. 8. Gib die Tomatenwürfel zur Zwiebel und dünste sie kurz mit.
  9. 9. Püriere die Tomaten in der Pfanne zu einer feinen Masse.
  10. 10. Koche die Tomatensoße weiter ein, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
  11. 11. Würze die Tomatenfüllung abschließend mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  13. 13. Koche die Kartoffeln in kochendem Salzwasser für etwa 25 Minuten weich.
  14. 14. Gieße das Kochwasser ab und lass die Kartoffeln im Topf ausdampfen.
  15. 15. Schäle die warmen Kartoffeln.
  16. 16. Drücke die Kartoffeln noch heiß durch eine Kartoffelpresse.
  17. 17. Lass die gepressten Kartoffeln vollständig abkühlen.
  18. 18. Vermische die abgekühlten Kartoffeln mit Grieß, einem Ei, dem Eigelb und Salz.
  19. 19. Knete so viel Mehl unter die Masse, bis ein homogener, glatter Teig entsteht.
  20. 20. Teile den Kartoffelteig in kleine, gleich große Stücke.
  21. 21. Drücke jedes Teigstück flach.
  22. 22. Gib einen Löffel der Tomatenfüllung in die Mitte des Teigstücks.
  23. 23. Schlage den Teig über der Füllung zusammen.
  24. 24. Forme die Klöße zu runden Bällchen.
  25. 25. Bringe reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  26. 26. Gib die Kartoffelklöße vorsichtig in das kochende Wasser.
  27. 27. Warte, bis die Klöße an die Oberfläche aufsteigen.
  28. 28. Reduziere die Hitze auf klein und lass die Klöße weitere 5 bis 6 Minuten garen.
  29. 29. Koche die Klöße nicht mehr weiter, um sie nicht zu zerfallen.
  30. 30. Schütte die fertigen Klöße kurz vor dem Servieren ab.
  31. 31. Schlage die Sahne in einer Schüssel steif.
  32. 32. Rühre den Joghurt unter die geschlagene Sahne.
  33. 33. Wasche den Bärlauch und lass ihn gut abtropfen.
  34. 34. Schneide den Bärlauch in feine Streifen.
  35. 35. Hebe die Bärlauchstreifen unter die Joghurt-Sahne-Mischung.
  36. 36. Würze die Soße mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
  37. 37. Serviere die warmen Kartoffelklöße zusammen mit der Bärlauch-Joghurt-Soße.

Nährwerte pro Portion