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🍽️ Knuspriges Kartoffel-Gratin mit Speck und Spitzkohl

661 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche den Spitzkohl und trenne vier große, intakte Blätter ab.
  3. 3. Koche diese vier Blätter kurz in Salzwasser, gib sie in kaltes Wasser und tupfe sie trocken.
  4. 4. Schneide den restlichen Kohl in der Mitte durch, entferne den harten Strunk und schneide ihn in feine Streifen.
  5. 5. Schäle die Zwiebel und würfle sie fein.
  6. 6. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne und dünste die Zwiebeln glasig.
  7. 7. Gib die Kohlstreifen dazu, gieße zwei Esslöffel Wasser nach und rühme den Kümmel ein.
  8. 8. Lasse den Kohl bei niedriger Hitze fünf bis sechs Minuten schmoren.
  9. 9. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer und nimm sie vom Herd.
  10. 10. Schmelze die Butter in einem Topf und rühre das Mehl ein.
  11. 11. Lasse die Mischung kurz anschwitzen, ohne dass sie braun wird.
  12. 12. Gieße die Milch und die Sahne unter ständigem Rühren schluckweise dazu.
  13. 13. Lasse die Sauce vier bis fünf Minuten leicht eindicken.
  14. 14. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und geriebenem Muskatnuss.
  15. 15. Fette eine Auflaufform mit etwas Butter ein.
  16. 16. Lege die vorbereiteten Kohlblätter aus, um die Form auszulegen.
  17. 17. Schneide den Schinken in schmale Streifen.
  18. 18. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
  19. 19. Vermische die Kartoffeln mit dem gedünsteten Kohl und den Schinkenstreifen.
  20. 20. Schichte die Kartoffel-Mischung, den Käse und die Sauce abwechselnd in die Form.
  21. 21. Beende die Schichtung immer mit einer Schicht Käse.
  22. 22. Lege die Speckscheiben oben auf das Gratin.
  23. 23. Backe das Gratin für etwa 45 Minuten im vorgeheizten Ofen.
  24. 24. Nimm das Gericht heraus und portioniere es in Stücke.
  25. 25. Serviere das Gratin heiß.

Nährwerte pro Portion