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🍽️ Knuspriges Kartoffelgratin mit würzigem Lachs und Fenchel

655 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Knollen Fenchel
• Salz
• 600 g Lachsfilet
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Chiliflocken
• Butter (für die Form)
• 200 g Schlagsahne
• 3 Eier
• 2 EL Zitronensaft
• 2 gekochte Kartoffeln (vom Vortag)
• 3 Scheiben Toastbrot (ohne Rinde)
• 2 EL fein geriebener Parmesan
• Paprikapulver
• Cayennepfeffer
• 1 EL Butter (in Flöckchen)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Fenchel gründlich und schneide ihn in kleine, essbare Stücke.
2. 2. Koche die Fenchelstücke für etwa drei Minuten in Salzwasser, nimm sie heraus und lass sie abtropfen.
3. 3. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
4. 4. Würze das Lachsfilet mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken.
5. 5. Lege den Lachs in eine leicht mit Butter eingefettete Auflaufform.
6. 6. Verrühre die Sahne mit den Eiern, dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer glatten Mischung.
7. 7. Gieße ein Drittel der Sahne-Ei-Mischung über den Lachs in der Form.
8. 8. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben.
9. 9. Mische die Kartoffelscheiben mit dem vorbereiteten Fenchel.
10. 10. Schichte die Kartoffel-Fenchel-Mischung gleichmäßig auf den Lachs.
11. 11. Gieße die restliche Sahne-Ei-Mischung über alles.
12. 12. Backe den Auflauf für etwa 30 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen.
13. 13. Zerkrümle das Brot oder schneide es in sehr kleine Würfel.
14. 14. Vermische die Brotbrösel mit dem geriebenen Parmesan.
15. 15. Streiche die Brot-Parmesan-Mischung gleichmäßig auf den Auflauf.
16. 16. Stäube das Gericht mit Paprikapulver und Cayennepfeffer ab.
17. 17. Verteile kleine Flöckchen Butter auf der Kruste.
18. 18. Backe den Auflauf für weitere 5 bis 10 Minuten bei 220 Grad, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 655
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 21 g