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🍽️ Veganes Kartoffelgratin mit knackigen Mandeln und frischem Rucola

429 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 160 Grad Umluft vor.
  2. 2. Röste die Mandeln in einer trockenen Pfanne goldbraun.
  3. 3. Wasche den Rucola und trockne ihn gründlich.
  4. 4. Pinsle eine Auflaufform mit dem Olivenöl ein.
  5. 5. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben.
  6. 6. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  7. 7. Verteile den gehackten Knoblauch im Boden der Auflaufform.
  8. 8. Streue drei Prisen Salz über den Knoblauch.
  9. 9. Schichte die Kartoffelscheiben und eine Handvoll Rucola in die Form.
  10. 10. Gieße 300 Milliliter Sojacreme über die Schichten.
  11. 11. Würze das Gericht mit einer Prise Muskat.
  12. 12. Streu die gerösteten Mandeln gleichmäßig darüber.
  13. 13. Lege die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen.
  14. 14. Backe das Gratin für etwa 50 Minuten.
  15. 15. Hacke in der Zwischenzeit den restlichen Rucola.
  16. 16. Verrühre den gehackten Rucola mit den restlichen 150 Milliliter Sojacreme.
  17. 17. Würze die Rucola-Creme-Mischung mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Nimm das fertige Gratin aus dem Ofen.
  19. 19. Gieße die Rucola-Creme-Mischung über das heiße Gratin.
  20. 20. Garniere das Gericht mit frischen Rucola-Blättern.

Nährwerte pro Portion