🍽️ Cremiges Kartoffel-Pastinaken-Gratin mit Nusskruste

Name: Cremiges Kartoffel-Pastinaken-Gratin mit Nusskruste
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Pastinaken; 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln; 1 Stange Lauch; 2 Zweige Thymian; 2 Knoblauchzehen; 30 g Parmesan (1 Stück; 30 % Fett i. Tr.); 1 TL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 250 ml Kochsahne; 250 ml Milch (3,5 % Fett); 30 g Pekannusshälfte (2 EL); 45 g Vollkorn-Semmelbrösel (3 EL); 2 Stiele Petersilie

493 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

300 g Pastinaken
1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 Stange Lauch
2 Zweige Thymian
2 Knoblauchzehen
30 g Parmesan (1 Stück; 30 % Fett i. Tr.)
1 TL Olivenöl
Salz
Pfeffer
250 ml Kochsahne
250 ml Milch (3,5 % Fett)
30 g Pekannusshälfte (2 EL)
45 g Vollkorn-Semmelbrösel (3 EL)
2 Stiele Petersilie

Zubereitung

1. Schäle die Pastinaken und die Kartoffeln.
2. Schneide das Gemüse in sehr dünne Scheiben.
3. Wasche den Lauch gründlich.
4. Entferne die harten Enden vom Lauch.
5. Schneide den Lauch der Länge nach durch die Mitte.
6. Zerteile den Lauch in halbe Ringe.
7. Wasche den Thymian.
8. Schüttle den Thymian trocken.
9. Zupfe die kleinen Thymianblätter von den Stängeln.
10. Schäle den Knoblauch.
11. Hacke den Knoblauch sehr fein.
12. Reibe den Parmesan.
13. Fette eine Auflaufform mit etwas Öl ein.
14. Lege die Kartoffeln, den Lauch und die Pastinaken schichtweise in die Form.
15. Achte darauf, dass sich die Scheiben wie Dachziegel überlappen.
16. Bestreue jede Schicht mit dem gehackten Knoblauch.
17. Bestreue jede Schicht mit den Thymianblättern.
18. Würze jede Schicht mit Salz und Pfeffer.
19. Vermische die Sahne mit der Milch.
20. Gib die Hälfte des geriebenen Parmesans zur Milchmischung.
21. Gieße die Milchmischung über das Gemüse.
22. Stelle sicher, dass das Gemüse gut bedeckt ist.
23. Gib bei Bedarf noch etwas Milch hinzu.
24. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
25. Backe das Gratin für 30 bis 35 Minuten.
26. Nutze 160 Grad Umluft oder Gasstufe 2 bis 3 als Alternative.
27. Hacke die Nüsse.
28. Vermische die Nüsse mit dem restlichen Parmesan.
29. Vermische die Nuss-Parmesan-Mischung mit den Paniermehlbröseln.
30. Streue die Nussmischung über den Auflauf.
31. Backe das Gratin für weitere 15 bis 20 Minuten.
32. Backe es, bis es goldbraun ist.
33. Wasche die Petersilie.
34. Zupfe die Petersilienblätter ab.
35. Streu die Petersilienblätter über das fertige Gericht.

Nährwerte pro Portion

kcal: 493
Protein: 16 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 65 g