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🍽️ Knuspriges Gratin mit Grünkohl, Kartoffeln und Schinken

766 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g frischer Grünkohl
• Salz
• 400 g festkochende Kartoffeln
• 200 g gekochter Schinken (am Stücke)
• 3 Eier
• 450 ml Schlagsahne (mindestens 30 % Fettgehalt)
• 150 g Crème fraîche
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 125 g frisch geriebener Käse (z. B. Gauda)
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Muskat

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. 2. Entferne die harten Stiele vom Grünkohl und wasche die Blätter gründlich.
3. 3. Koche das Wasser in einem Topf mit Salz zum Kochen.
4. 4. Gib den Grünkohl für 2 Minuten in das kochende Wasser (dies nennt man Blanchieren).
5. 5. Nimm den Grünkohl heraus und schrecke ihn sofort mit kaltem Wasser ab, damit er seine Farbe behält.
6. 6. Lass den Grünkohl abtropfen und schneide die Blätter in feine Streifen.
7. 7. Schäle die Kartoffeln und wasche sie.
8. 8. Schneide die Kartoffeln in sehr dünne Scheiben oder verwende eine Hobelmaschine.
9. 9. Schneide den Schinken in kleine Würfel von etwa 1 Zentimeter Größe.
10. 10. Verrühre die Eier in einer Schüssel mit der Sahne, der Crème fraîche und dem Senf.
11. 11. Gib die Hälfte des Käses in die Eimischung und würze alles mit Salz, Pfeffer und Muskat.
12. 12. Buttere eine Auflaufform gut ein.
13. 13. Schichte die Kartoffelscheiben und den Grünkohl dachziegelartig in die Form.
14. 14. Verteile die Schinkenwürfel gleichmäßig über den Schichten.
15. 15. Gieße die Eiersahne-Soße über alles.
16. 16. Bestreue das Gratin mit dem restlichen Käse.
17. 17. Backe das Gericht im vorgeheizten Ofen für 35 bis 40 Minuten, bis es goldbraun ist.
18. 18. Nimm das Gratin heraus und serviere es sofort heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 766
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 60 g · Carbs: 24 g