🍽️ Kartoffelgratin mit gebratenen Steinpilzen

Name: Kartoffelgratin mit gebratenen Steinpilzen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 10 g Butter (2 TL); 800 g festkochende Kartoffeln; 1 Eigelb; 400 ml Milch (1,5 % Fett); 50 g saure Sahne (2 geh. EL); Salz; Pfeffer; Muskatnuss; 50 g geriebener Käse (z. B. Gruyère-Käse); 600 g Steinpilze; 4 Stiele Kerbel; 2 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft

367 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Knoblauchzehe
10 g Butter (2 TL)
800 g festkochende Kartoffeln
1 Eigelb
400 ml Milch (1,5 % Fett)
50 g saure Sahne (2 geh. EL)
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
50 g geriebener Käse (z. B. Gruyère-Käse)
600 g Steinpilze
4 Stiele Kerbel
2 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Schäle die Knoblauchzehe.
2. Reibe eine Auflaufform mit der Knoblauchzehe aus.
3. Pinsele die Form mit einem Teelöffel Butter aus.
4. Wasche die Kartoffeln.
5. Schäle die Kartoffeln.
6. Schneide die Kartoffeln in sehr dünne Scheiben.
7. Schichte die Kartoffelscheiben gleichmäßig in die Form.
8. Trenne das Ei.
9. Verwende das Eiweiß anderweitig.
10. Verrühre das Eigelb mit der Milch.
11. Verrühre die Mischung mit der sauren Sahne.
12. Würze die Flüssigkeit kräftig mit Salz.
13. Würze die Flüssigkeit mit Pfeffer.
14. Reibe frisch abgeriebenen Muskat in die Flüssigkeit.
15. Gieße die Flüssigkeit über die Kartoffeln.
16. Bestreue das Gratin mit Käse.
17. Heize den Backofen vor.
18. Stelle die Temperatur auf 225 Grad Celsius ein.
19. Nutze Umluft mit 200 Grad Celsius.
20. Nutze Gasstufe 3 bis 4.
21. Backe das Gratin in etwa 35 Minuten.
22. Backe es goldbraun.
23. Putze die Steinpilze.
24. Schneide die Steinpilze längs in ca. 1 cm dicke Scheiben.
25. Erhitze die restliche Butter in einer Pfanne.
26. Brate die Steinpilze bei mittlerer Hitze.
27. Brate sie 2 bis 3 Minuten.
28. Brate sie von beiden Seiten goldbraun.
29. Salze die Steinpilze.
30. Pfeffere die Steinpilze.
31. Wasche den Kerbel.
32. Schüttle den Kerbel trocken.
33. Hebe einige Blättchen für die Garnitur auf.
34. Hacke den restlichen Kerbel.
35. Verrühre das Öl mit dem Zitronensaft.
36. Verrühre die Mischung mit dem gehackten Kerbel.
37. Stiche 4 Kreise mit einem runden Ausstecher aus dem Gratin.
38. Die Kreise sollten etwa 10 cm im Durchmesser haben.
39. Wärme 4 Teller vor.
40. Setze die Gratin-Kreise auf die Teller.
41. Verteile die Steinpilze auf dem Gratin.
42. Träufle die Kräutersauce dekorativ auf die Teller.
43. Garniere das Gericht mit dem restlichen Kerbel.

Nährwerte pro Portion

kcal: 367
Protein: 20 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 32 g