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🍽️ Forellen-Kartoffel-Gratin

620 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Kartoffeln
• 600 g Forellenfilet
• 2 EL Zitronensaft
• 200 g Zuckerschoten
• 2 Selleriestangen
• 1 Handvoll Selleriegrün
• Salz
• Pfeffer
• 0.5 TL gekörnte Brühe
• 200 ml Schlagsahne
• 200 ml Milch
• 2 Eier
• 4 EL Semmelbrösel
• 2 Butter
• 1 TL Senfsamen
• 2 EL Senf (mittelscharf)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben.
2. 2. Spüle die Fischfilets unter fließendem Wasser ab.
3. 3. Prüfe die Filets sorgfältig auf Gräten und entferne sie.
4. 4. Schneide den Fisch in ca. 5 cm lange Stücke.
5. 5. Betropfe die Fischstücke mit Zitronensaft.
6. 6. Wasche die Selleriestangen gründlich.
7. 7. Schneide den Sellerie in feine Scheiben.
8. 8. Hacke das Selleriegrün grob.
9. 9. Wasche die Zuckerschoten.
10. 10. Schneide die Zuckerschoten der Länge nach schräg in Hälften.
11. 11. Lege eine Schicht Sellerie in die Auflaufform.
12. 12. Verteile eine Schicht Fisch darüber.
13. 13. Füge eine Schicht Zuckerschoten hinzu.
14. 14. Lege eine Schicht Kartoffelscheiben darauf.
15. 15. Wiederhole das Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
16. 16. Verrühre die Milch mit der Sahne und den Eiern in einer Schüssel.
17. 17. Würze die Flüssigkeit mit Salz, Pfeffer, Brühe und Senf.
18. 18. Schlage die Mischung gut auf, bis sie leicht schaumig ist.
19. 19. Probiere die Sauce ab und salze sie kräftig.
20. 20. Gieße die Sauce gleichmäßig über das geschichtete Gratin.
21. 21. Zerstoße die Senfkörner im Mörser grob.
22. 22. Streu die zerstoßenen Senfkörner über das Gericht.
23. 23. Bedecke die Auflaufform fest mit Alufolie.
24. 24. Heize den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
25. 25. Backe das Gratin für ca. 30 bis 40 Minuten im Ofen.
26. 26. Röstete die Semmelbrösel in Butter goldbraun.
27. 27. Verteile die gerösteten Semmelbrösel über dem fertigen Gratin.
28. 28. Serviere das Gericht heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 620
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 34 g