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🍽️ Hausgemachte Kartoffel-Gnocchi mit frischem Pesto

600 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Koche die Kartoffeln in Salzwasser für etwa 30 Minuten, bis sie weich sind.
  3. 3. Gieße das Wasser ab und schäle die warmen Kartoffeln.
  4. 4. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  5. 5. Lasse die gepressten Kartoffeln kurz ausdampfen, damit sie abkühlen.
  6. 6. Vermische die abgekühlten Kartoffeln mit Mehl und einem Ei.
  7. 7. Würze den Teig mit Salz und gemahlenem Muskatnuss.
  8. 8. Knete den Teig, bis er nicht mehr klebt und sich gut formen lässt.
  9. 9. Stäube eine Arbeitsfläche mit Mehl ein.
  10. 10. Forme aus dem Teig mehrere dünne Rollen mit einem Durchmesser von etwa 1,5 Zentimetern.
  11. 11. Schneide die Rollen in kleine Stücke von jeweils etwa 1,5 Zentimetern Länge.
  12. 12. Drücke die Rückseite einer Gabel leicht in jedes Gnocchi-Stück, um ein Muster zu erzeugen.
  13. 13. Koche das Pesto-Basilikum, indem du die Blätter von den Stängeln zupfst.
  14. 14. Trockne die Basilikumblätter vorsichtig mit einem Tuch ab.
  15. 15. Schäle den Knoblauch und hacke ihn grob.
  16. 16. Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun.
  17. 17. Lasse die gerösteten Pinienkerne vollständig abkühlen.
  18. 18. Gib das Basilikum, den Knoblauch und die abgekühlten Pinienkerne in eine Küchenmaschine.
  19. 19. Füge die Hälfte des geriebenen Parmesans hinzu.
  20. 20. Püriere die Zutaten zügig, während du nach und nach Olivenöl einlaufen lässt.
  21. 21. Stelle sicher, dass das Pesto eine sämige Konsistenz hat.
  22. 22. Würze das Pesto abschließend mit Salz nach Geschmack.
  23. 23. Koche die fertigen Gnocchi in reichlich kochendem Salzwasser bei milder Hitze für etwa 12 Minuten.
  24. 24. Gieße die Gnocchi ab.
  25. 25. Verteile die Gnocchi auf den Tellern.
  26. 26. Gib jeweils einen Klecks Pesto auf die Gnocchi.
  27. 27. Bestreue die Gerichte mit gehobeltem Parmesan.
  28. 28. Garniere die Gnocchi mit frischen Basilikumblättern und serviere sie.

Nährwerte pro Portion