← Alle Rezepte

🍽️ Hausgemachte Kartoffel-Gnocchi mit frischem Pesto Verde

663 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Hausgemachte Kartoffel-Gnocchi mit frischem Pesto Verde Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich und koche sie in Salzwasser für etwa 30 Minuten, bis sie weich sind.
  2. 2. Gieße die Kartoffeln ab, schäle sie und drücke sie durch eine Kartoffelpresse.
  3. 3. Lasse die gepressten Kartoffeln kurz ausdampfen, damit die Feuchtigkeit entweicht.
  4. 4. Vermische die abgekühlten Kartoffeln mit Mehl und einem Ei.
  5. 5. Würze den Teig mit Salz und gemahlenem Muskatnuss.
  6. 6. Knete den Teig, bis er nicht mehr klebt und sich gut formen lässt.
  7. 7. Stäube eine Arbeitsfläche mit Mehl und rolle den Teig zu dünnen Würsten mit einem Durchmesser von etwa 1,5 Zentimetern.
  8. 8. Schneide die Teigwürste in kleine Stücke von jeweils etwa 1,5 Zentimetern Länge.
  9. 9. Forme aus den Stücken kleine Gnocchi.
  10. 10. Gib die Gnocchi in reichlich kochendes Salzwasser.
  11. 11. Lasse die Gnocchi bei milder Hitze für etwa 12 Minuten gar ziehen, aber bringe das Wasser nicht wieder zum Kochen.
  12. 12. Wasche das Basilikum und trenne die Blätter von den Stängeln.
  13. 13. Tupfe die Basilikumblätter trocken.
  14. 14. Schäle den Knoblauch und hacke ihn grob.
  15. 15. Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun.
  16. 16. Lasse die gerösteten Pinienkerne abkühlen.
  17. 17. Gib das Basilikum, den Knoblauch und die abgekühlten Pinienkerne in eine Küchenmaschine.
  18. 18. Füge die Hälfte des Käses hinzu und püriere die Mischung schnell.
  19. 19. Lasse während des Pürierens so viel Olivenöl einlaufen, bis ein cremiges Pesto entsteht.
  20. 20. Schmecke das Pesto mit Salz ab.
  21. 21. Gieße die fertigen Gnocchi ab.
  22. 22. Vermenge die Gnocchi mit dem Pesto.
  23. 23. Verteile die Gnocchi auf vorgewärmten Tellern.
  24. 24. Bestreue das Gericht mit dem restlichen Parmesan.
  25. 25. Garniere mit frischem Basilikum und serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion