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🍽️ Kartoffelgemüse mit Lachs

687 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g festkochende Kartoffeln
• Salz
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Möhren
• 150 g Knollensellerie
• 0.5 Stange Lauch
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 200 ml Gemüsebrühe
• 100 ml trockener Weißwein
• 200 ml Schlagsahne
• 600 g Lachsfilet (ohne Haut)
• 1 EL Pflanzenöl
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Muskat
• 2 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
2. 2. Schneide die Kartoffeln in mundgerechte Stücke.
3. 3. Koche die Kartoffelstücke in Salzwasser für etwa 20 Minuten, bis sie gar sind.
4. 4. Schäle die Zwiebel, den Knoblauch, die Möhren und den Sellerie.
5. 5. Würfle Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Sellerie klein.
6. 6. Halbiere den Lauch längs und wasche ihn.
7. 7. Schneide den Lauch in feine Streifen.
8. 8. Erhitze die Butter in einem Topf.
9. 9. Gib das gewürfelte Gemüse und die Lauchstreifen in die heiße Butter.
10. 10. Schwitze das Gemüse für 1 bis 2 Minuten an.
11. 11. Rühre das Mehl unter das Gemüse.
12. 12. Lösche das Ganze mit der Brühe, dem Wein und der Sahne ab.
13. 13. Lasse die Soße für etwa 5 Minuten leise köcheln.
14. 14. Spüle den Lachs kurz ab und tupfe ihn trocken.
15. 15. Schneide den Lachs in große Würfel.
16. 16. Erhitze das Öl in einer beschichteten Pfanne.
17. 17. Brate die Lachswürfel rundherum für 3 bis 4 Minuten goldbraun.
18. 18. Würze den Lachs mit Salz und Pfeffer.
19. 19. Gieße die Kartoffeln ab.
20. 20. Gib die Kartoffeln zum Gemüse in den Topf.
21. 21. Schmecke das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
22. 22. Verteile das Kartoffelgemüse auf tiefen Tellern.
23. 23. Lege die Lachswürfel auf das Gemüse.
24. 24. Garniere das Gericht mit Schnittlauch und serviere es.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 687
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 42 g