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🍽️ Cremige Kartoffel-Suppe mit Steinpilzen

449 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln, den Sellerie, die Schalotten und den Knoblauch.
  2. 2. Schneide alle Zutaten in kleine Würfel.
  3. 3. Erhitze zwei Esslöffel Butter in einem Topf.
  4. 4. Dünste die gewürfelten Zutaten in der Butter für zwei bis drei Minuten.
  5. 5. Warte, bis die Zutaten glasig aussehen, aber noch keine Farbe angenommen haben.
  6. 6. Lösche das Gemüse mit Weißwein ab.
  7. 7. Lasse die Weinflüssigkeit kurz einkochen.
  8. 8. Gieße etwa zwei Drittel der Gemüsebrühe dazu.
  9. 9. Lasse die Suppe für zwanzig Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
  10. 10. Püriere die Suppenmasse fein.
  11. 11. Prüfe die Konsistenz der Suppe.
  12. 12. Falls die Suppe zu dick ist, gibst du mehr Brühe hinzu.
  13. 13. Falls die Suppe zu flüssig ist, lasse sie weiter einkochen.
  14. 14. Rühre die Sahne und zwei Esslöffel Crème fraîche in die Suppe ein.
  15. 15. Schmelze die restliche Butter in einer Pfanne.
  16. 16. Reinige die Steinpilze.
  17. 17. Schneide die Pilze in dünne Scheiben.
  18. 18. Brate die Pilzscheiben in der heißen Butter goldbraun an.
  19. 19. Würze die Pilze mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Verteile die fertige Suppe auf Tellern oder in Schüsseln.
  21. 21. Lege die gebratenen Steinpilzscheiben auf die Suppe.
  22. 22. Garniere jeden Teller mit einem Klecks Crème fraîche.
  23. 23. Bestreue die Suppe mit frischer Petersilie.

Nährwerte pro Portion