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🍽️ Cremige Kartoffel-Sellerie-Suppe mit gebratenen Steinpilzen

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln, den Sellerie, die Schalotten und den Knoblauch.
  2. 2. Schneide alle Zutaten in kleine Würfel.
  3. 3. Erhitze 2 Esslöffel Butter in einem Topf.
  4. 4. Dünste die Gemüsewürfel darin für 2 bis 3 Minuten, bis sie glasig sind.
  5. 5. Lösche das Ganze mit Weißwein ab.
  6. 6. Lasse den Alkohol kurz einkochen.
  7. 7. Gieße zwei Drittel der Gemüsebrühe hinzu.
  8. 8. Lasse die Suppe etwa 20 Minuten auf niedriger Hitze köcheln.
  9. 9. Hebe einige Kartoffelwürfel mit einem Schaumlöffel aus der Suppe und lege sie beiseite.
  10. 10. Püriere den Rest der Suppe fein.
  11. 11. Kontrolliere die Konsistenz.
  12. 12. Falls die Suppe zu dick ist, gib noch etwas Brühe hinzu.
  13. 13. Falls die Suppe zu dünn ist, lasse sie etwas einköcheln.
  14. 14. Rühre die Sahne und die Crème fraîche unter.
  15. 15. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
  16. 16. Gib die beiseitegelegten Kartoffelwürfel wieder in die Suppe.
  17. 17. Schmelze die restliche Butter in einer Pfanne.
  18. 18. Putze die Steinpilze und schneide sie in dünne Scheiben.
  19. 19. Brate die Pilzscheiben in der heißen Butter goldbraun an.
  20. 20. Würze die Pilze mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Verteile die Suppe auf Schüsseln.
  22. 22. Lege die gebratenen Steinpilzscheiben darauf.
  23. 23. Beträufle die Suppe mit etwas Trüffelöl.
  24. 24. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion