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🍽️ Cremige Kartoffelsuppe mit frischer Brunnenkresse

323 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich und schäle sie.
  2. 2. Schneide die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel.
  3. 3. Wasche die Brunnenkresse unter fließendem Wasser.
  4. 4. Schüttle die Brunnenkresse trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  5. 5. Zupfe die kleinen Blättchen von den Stielen der Brunnenkresse ab.
  6. 6. Schäle die Zwiebel.
  7. 7. Schneide die Zwiebel in sehr feine Würfel.
  8. 8. Erhitze das Olivenöl zusammen mit der Butter in einem großen Topf.
  9. 9. Gib die gewürfelte Zwiebel in den Topf.
  10. 10. Dünste die Zwiebel glasig an, bis sie weich und durchscheinend ist.
  11. 11. Gib die Kartoffelwürfel in den Topf zur Zwiebel.
  12. 12. Gib die harten Stiele der Brunnenkresse in den Topf.
  13. 13. Gieße die Gemüsebrühe über die Kartoffeln und Stiele.
  14. 14. Würze die Suppe mit Salz.
  15. 15. Lege den Deckel auf den Topf.
  16. 16. Lasse die Suppe bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten köcheln.
  17. 17. Überprüfe, ob die Kartoffeln weich sind.
  18. 18. Entferne die gekochten Brunnenkressestiele aus der Suppe.
  19. 19. Gib die weichen Brunnenkresseblätter in die Suppe.
  20. 20. Hebe dir einen kleinen Teil der Brunnenkresseblätter für die Dekoration auf.
  21. 21. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer fein durch.
  22. 22. Rühre die Crème double (Sahne) in die pürierte Suppe ein.
  23. 23. Schmecke die Suppe mit Salz ab.
  24. 24. Schmecke die Suppe mit Pfeffer ab.
  25. 25. Gib etwas Zitronensaft zur Suppe.
  26. 26. Fülle die fertige Suppe in kleine Schälchen.
  27. 27. Dekoriere die Suppe mit den aufbewahrten Brunnenkresseblättern.
  28. 28. Serviere die Suppe sofort warm.

Nährwerte pro Portion