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🍽️ Cremige Kartoffelsuppe mit Austern

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 8 Austern (geöffnet und das Austernwasser aufgefangen)
• 300 g Kartoffeln (mehlig kochend)
• 3 Schalotten
• 2 EL Rapsöl
• 600 ml Geflügelbrühe
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 80 g Schmand
• 200 g Schlagsahne
• 2 EL Butter
• Petersilie (zum Garnieren)
• 1 Trüffel
• Trüffelöl (zum Beträufeln)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich. Bürste sie ab oder schäle sie dünn. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
2. 2. Schäle die Schalotten. Schneide sie in feine Würfel.
3. 3. Erhitze Öl in einem großen Topf. Gib die Schalotten und Kartoffeln hinzu. Dünste das Gemüse kurz an.
4. 4. Lösche das Gemüse mit Geflügelbrühe ab. Lasse die Suppe bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
5. 5. Rühre Schmand und Sahne unter die Kartoffeln. Lasse die Mischung weitere 5 bis 10 Minuten leicht köcheln.
6. 6. Püriere die Suppe im Mixer, bis sie fein und glatt ist. Passiere sie durch ein feines Sieb, um Klumpen zu entfernen.
7. 7. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
8. 8. Gieße das Austernwasser durch ein feines Sieb in die Suppe.
9. 9. Erhitze Butter in einer kleinen Pfanne. Dünste die Austern für etwa 1 Minute in der heißen Butter.
10. 10. Würze die Austern mit Salz und Pfeffer.
11. 11. Wärme die Servierteller vor. Fülle die heiße Suppe in die Teller.
12. 12. Verteile die Austern gleichmäßig auf der Suppe.
13. 13. Tropfe etwas Trüffelöl über die Suppe.
14. 14. Hobele frischen Trüffel dünn über die Suppe.
15. 15. Garniere die Suppe mit frischer Petersilie. Serviere sie sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 485
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 28 g