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🍽️ Cremige Kartoffelsuppe mit Blätterteig-Löffeln

588 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Breite den Blätterteig flach aus.
  3. 3. Lege einen Löffel aus Besteck auf den Teig und nutze ihn als Vorlage.
  4. 4. Schneide mit einem scharfen Messer entlang der Löffelkanten vier Löffelformen aus dem Teig.
  5. 5. Lege die Teig-Löffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  6. 6. Bestreiche die Teig-Löffel mit Eigelb.
  7. 7. Backe die Löffel im vorgeheizten Ofen für 10 bis 12 Minuten goldgelb.
  8. 8. Nimm die Löffel aus dem Ofen und lasse sie vollständig abkühlen.
  9. 9. Schäle die Kartoffeln und die Petersilienwurzel.
  10. 10. Wasche das geschälte Gemüse unter fließendem Wasser.
  11. 11. Schneide die Kartoffeln und die Petersilienwurzel in grobe Würfel.
  12. 12. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  13. 13. Würfle die Zwiebel und den Knoblauch fein.
  14. 14. Erhitze die Butter in einem Topf.
  15. 15. Gib die fein gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch in die heiße Butter.
  16. 16. Schwitze das Zwiebel-Gemüse glasig an.
  17. 17. Gib die groben Gemüsewürfel von Kartoffel und Petersilienwurzel dazu.
  18. 18. Lösche das Gemüse mit dem Wein ab.
  19. 19. Gieße die Brühe zu.
  20. 20. Lasse die Suppe im geschlossenen Topf für etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
  21. 21. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer fein.
  22. 22. Rühre die Sahne unter die pürierte Suppe.
  23. 23. Rühre den Parmesan unter die Suppe.
  24. 24. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
  25. 25. Verteile die heiße Suppe auf den Tellern.
  26. 26. Gib einige Kleckse Basilikumpesto auf die Suppe.

Nährwerte pro Portion