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🍽️ Knusprige Kartoffelpuffer mit pochiertem Ei

240 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Wirsingblätter unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schüttle die Blätter trocken.
  3. 3. Schneide die harten Blattrippen flach ab.
  4. 4. Schneide die Wirsingblätter in feine Streifen.
  5. 5. Bringe Wasser mit Salz zum Kochen.
  6. 6. Gib den Wirsing in das kochende Wasser.
  7. 7. Koche den Wirsing für 2 bis 3 Minuten.
  8. 8. Nimm den Wirsing aus dem Wasser.
  9. 9. Schrecke den Wirsing unter kaltem Wasser ab.
  10. 10. Lasse den Wirsing gut abtropfen.
  11. 11. Schäle die Zwiebel.
  12. 12. Hacke die Zwiebel fein.
  13. 13. Schäle die Kartoffeln.
  14. 14. Wasche die geschälten Kartoffeln.
  15. 15. Reibe die Kartoffeln fein.
  16. 16. Drücke die geriebenen Kartoffeln gut aus.
  17. 17. Gib die Kartoffeln in eine Schüssel.
  18. 18. Füge die gehackte Zwiebel hinzu.
  19. 19. Füge den abgetropften Wirsing hinzu.
  20. 20. Gib ein Ei hinzu.
  21. 21. Gib Mehl hinzu.
  22. 22. Gib Stärke hinzu.
  23. 23. Knete die Masse zu einem glatten Teig.
  24. 24. Würze den Teig mit Salz.
  25. 25. Würze den Teig mit Pfeffer.
  26. 26. Würze den Teig mit frisch geriebenem Muskat.
  27. 27. Forme vier Bratlinge aus der Masse.
  28. 28. Erhitze Butter in einer Pfanne.
  29. 29. Lege die Bratlinge in die heiße Pfanne.
  30. 30. Brate die Bratlinge bei mittlerer Hitze.
  31. 31. Brate die Bratlinge für etwa 5 Minuten goldbraun.
  32. 32. Reduziere die Hitze.
  33. 33. Lasse die Bratlinge noch 5 Minuten garen.
  34. 34. Schlage die restlichen Eier einzeln in Tassen auf.
  35. 35. Gib Essig in einen Topf.
  36. 36. Gib 1 Liter Wasser in den Topf.
  37. 37. Bringe die Flüssigkeit zum Sieden.
  38. 38. Gleite die Eier vorsichtig in das kochende Wasser.
  39. 39. Koche die Eier für 4 Minuten.
  40. 40. Wasche den Rucola.
  41. 41. Schleudere den Rucola trocken.
  42. 42. Verteile den Rucola auf vier Tellern.
  43. 43. Setze je einen Bratling auf den Rucola.
  44. 44. Setze je ein pochiertes Ei auf den Bratling.

Nährwerte pro Portion