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🍽️ Kartoffel-Auflauf mit Amaranth

443 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 350 g Brokkoli
• 1 Knoblauchzehe
• 3 TL Rapsöl
• 200 ml klassische Gemüsebrühe
• 300 ml Milch (1,5 % Fett)
• 100 g Frischkäse (13 % Fett)
• 30 g Parmesan (1 Stück)
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 70 g mittelalter Gouda
• 60 g Amaranth-Pops
• 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
2. 2. Lege die ungeschälten Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser.
3. 3. Koche die Kartoffeln für 20 Minuten.
4. 4. Entferne die harten Stängel vom Brokkoli.
5. 5. Wasche den Brokkoli.
6. 6. Teile den Brokkoli in kleine Röschen.
7. 7. Schäle die Knoblauchzehe.
8. 8. Hackle den Knoblauch sehr fein.
9. 9. Erhitze 2 Teelöffel Öl in einem Topf.
10. 10. Dünste den Knoblauch im heißen Öl, bis er glasig ist.
11. 11. Gib die Brokkoli-Röschen zum Knoblauch.
12. 12. Dünste den Brokkoli für 4 bis 5 Minuten.
13. 13. Rühre den Brokkoli dabei häufig um.
14. 14. Gib die Brühe zum Topf.
15. 15. Gib die Milch zum Topf.
16. 16. Koche die Mischung für 8 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze.
17. 17. Rühre die Frischkäse unter die Mischung.
18. 18. Nimm den Topf vom Herd.
19. 19. Püriere die Masse mit einem Stabmixer fein.
20. 20. Lass die Sauce etwas abkühlen.
21. 21. Gieße das Kochwasser von den Kartoffeln ab.
22. 22. Spüle die Kartoffeln unter kaltem Wasser ab.
23. 23. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
24. 24. Schneide die Kartoffeln in Scheiben.
25. 25. Fette eine Auflaufform mit dem restlichen Öl ein.
26. 26. Lege die Kartoffelscheiben dachziegelartig in die Form.
27. 27. Reibe den Parmesan fein.
28. 28. Vermische den geriebenen Parmesan mit dem Ei.
29. 29. Rühre die Parmesan-Ei-Mischung unter das Brokkolipüree.
30. 30. Würze die Sauce mit Salz.
31. 31. Würze die Sauce mit Pfeffer.
32. 32. Reibe etwas Muskatnuss über die Sauce.
33. 33. Gieße die fertige Sauce über die Kartoffelscheiben.
34. 34. Reibe den Gouda fein.
35. 35. Vermische den geriebenen Gouda mit den Amaranth-Pops.
36. 36. Streue die Käse-Amaranth-Mischung über den Auflauf.
37. 37. Heize den Backofen auf 200 °C vor (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3).
38. 38. Backe den Auflauf für etwa 20 Minuten im Ofen.
39. 39. Wasche den Schnittlauch.
40. 40. Schüttle den Schnittlauch trocken.
41. 41. Schneide den Schnittlauch in kleine Röllchen.
42. 42. Streue den Schnittlauch über den fertigen Auflauf.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 443
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 35 g