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🍽️ Knuspriger Kartoffelauflauf mit Speck und Schmand

731 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  3. 3. Lege die Kartoffeln in einen Topf mit reichlich Salzwasser.
  4. 4. Koche die Kartoffeln für etwa 20 Minuten vor.
  5. 5. Gieße das Wasser ab und spüle die Kartoffeln mit kaltem Wasser ab, um sie abzuschrecken.
  6. 6. Lass die Kartoffeln gut abtropfen.
  7. 7. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
  8. 8. Schneide die Kartoffeln in dünne Scheiben.
  9. 9. Schäle die Zwiebeln.
  10. 10. Schneide die Zwiebeln in feine Ringe.
  11. 11. Blanchiere die Zwiebelringe kurz in kochendem Wasser.
  12. 12. Schrecke die Zwiebeln mit kaltem Wasser ab.
  13. 13. Lass die Zwiebeln gut abtropfen.
  14. 14. Rühre den Sauerrahm (Schmand) mit den Eiern glatt.
  15. 15. Nimm etwa ein Viertel der Sauerrahm-Ei-Mischung zur Seite.
  16. 16. Schneide den Speck in kleine Würfel.
  17. 17. Brate die Speckwürfel in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett aus.
  18. 18. Nimm die Pfanne vom Herd.
  19. 19. Vermische den Speck mit der restlichen Sauerrahm-Ei-Mischung.
  20. 20. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Hebe die geschnittenen Kartoffeln und die Zwiebeln unter die Speck-Sahne-Mischung.
  22. 22. Buttere eine Auflaufform ein.
  23. 23. Fülle die Kartoffelmasse in die vorbereitete Auflaufform.
  24. 24. Gieße die beiseitegelegte Sauerrahm-Mischung über die Kartoffeln.
  25. 25. Lege die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen.
  26. 26. Backe den Auflauf für etwa 25 Minuten.
  27. 27. Bestreue den fertigen Auflauf mit frischer Petersilie.
  28. 28. Serviere den Auflauf heiß.

Nährwerte pro Portion