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🍽️ Knusprige Kartoffel-Zwiebel-Puffer mit hausgemachtem Apfelmus

507 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische den Zitronensaft mit 100 Milliliter Wasser in einem Topf.
  2. 2. Gib den Zucker in die Zitronen-Wasser-Mischung und bring alles zum Kochen.
  3. 3. Schäle die Äpfel währenddessen und entferne die Stiele und Kerne.
  4. 4. Schneide die Äpfel in Viertel und entferne das Kerngehäuse.
  5. 5. Schneide die Apfelstücke in kleine Würfel.
  6. 6. Gib die Apfelwürfel in den heißen Zitronensud.
  7. 7. Gib die Zimtstange und die Zitronenschale dazu.
  8. 8. Lass alles köcheln, bis die Apfelstücke weich werden und leicht zerfallen.
  9. 9. Nimm den Topf vom Herd und lass das Mus abkühlen.
  10. 10. Entferne die Zitronenschale und die Zimtstange aus dem erkalteten Mus.
  11. 11. Rühre das Mus ab und zu um, damit es nicht festklebt.
  12. 12. Schäle die Kartoffeln und die Zwiebel für die Puffer.
  13. 13. Reibe die Kartoffeln in eine Schüssel.
  14. 14. Reibe die Zwiebel direkt zu den Kartoffeln.
  15. 15. Gieße die austretende Flüssigkeit von der Kartoffel-Zwiebel-Masse ab.
  16. 16. Rühre das Mehl und das Eigelb zur Kartoffelmasse.
  17. 17. Verarbeite die Zutaten zu einer dicken Masse.
  18. 18. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Erhitze wenig Öl in einer beschichteten Pfanne.
  20. 20. Gib einen Löffel der Masse in die heiße Pfanne.
  21. 21. Verstreiche die Masse zu einem kleinen Puffer.
  22. 22. Brate die Puffer portionsweise bei mittlerer Hitze.
  23. 23. Brate die Puffer von beiden Seiten goldbraun, jeweils 2 bis 3 Minuten.
  24. 24. Halte die fertigen Puffer im Backofen bei 70 Grad Umluft warm.
  25. 25. Wiederhole den Vorgang, bis alle Puffer gebraten sind.
  26. 26. Serviere die warmen Puffer mit dem kalten Apfelmus.

Nährwerte pro Portion