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🍽️ Kartoffel-Spargel-Tortilla

442 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich. Schneide sie in kleine Würfel von etwa einem Zentimeter Größe. Gib die Würfel für zwei bis drei Minuten in kochendes Salzwasser, damit sie leicht garen (blanchieren). Nimm sie dann aus dem Wasser und lasse sie gut abtropfen.
  2. 2. Wasche den Spargel und schäle den unteren Drittel der Stangen. Schneide die holzigen Enden ab und teile den restlichen Spargel in etwa drei Zentimeter lange Stücke. Blanchiere diese ebenfalls zwei bis drei Minuten in kochendem Salzwasser und lasse sie anschließend abtropfen.
  3. 3. Putze die Frühlingszwiebeln und wasche sie. Schüttle sie trocken und schneide sie quer in etwa einen Zentimeter lange Stücke.
  4. 4. Erhitze zwei Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne. Gib die Frühlingszwiebeln und die Kartoffeln dazu und brate sie unter ständigem Rühren für drei bis vier Minuten an.
  5. 5. Schlage die Eier in einer Schüssel auf und würze sie mit Salz und Pfeffer.
  6. 6. Gib den Spargel und die Petersilie zur Mischung aus Kartoffeln und Zwiebeln.
  7. 7. Pinsele eine ofenfeste Form (30 x 20 cm) mit dem restlichen Olivenöl ein. Fülle etwa ein Drittel der Eimasse in die Form, gib die Gemüse-Mischung darauf und decke alles mit der restlichen Eimasse ab. Backe die Tortilla im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad (Mitte) für etwa 20 Minuten.
  8. 8. Lasse die Tortilla kurz abkühlen. Löse die Ränder mit einem scharfen Messer von der Form. Schneide die Tortilla in Würfel von zwei bis drei Zentimeter Größe, stecke je einen Zahnstocher in die Stücke und richte sie auf einer Platte an.

Nährwerte pro Portion