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🍽️ Knusprige Tofu-Kartoffel-Pfanne

327 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe
• 6 Kartoffeln (à 100 g)
• 4 Möhren
• 400 g Tofu
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 2 TL Harissa-Paste
• 2 EL Rosinen (à 15 g)
• 2 EL Sonnenblumenkerne (à 15 g)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein. Schäle die Kartoffeln und die Möhren, wasche sie gut ab und schneide alles in kleine Würfel. Nimm den Tofu aus der Packung, tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken und schneide ihn ebenfalls in Würfel.
2. 2. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne. Brate den Tofu darin bei starker Hitze für 10 Minuten knusprig an. Würze ihn dann mit Salz, Pfeffer und 1 Teelöffel Harissa-Paste (eine scharfe Paste aus Chilischoten). Nimm den Tofu aus der Pfanne und lege ihn zur Seite.
3. 3. Gib das restliche Öl in dieselbe Pfanne und erhitze es. Dünste den gehackten Knoblauch darin für 3 Minuten bei mittlerer Hitze, bis er duftet. Gib die Würfel aus Kartoffeln und Möhren dazu und dünste alles für 20 bis 25 Minuten, dabei immer mal wieder umrühren.
4. 4. Gib die restliche Harissa-Paste, die Rosinen, die Sonnenblumenkerne und den vorbereiteten Tofu zurück in die Pfanne. Lass alles noch 3 Minuten zusammen garen. Würze die Pfanne abschließend nach Belieben mit Salz und Pfeffer und serviere sie warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 327
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 41 g